生菜是統稱，羅馬生菜是生菜的一個類別。羅馬生菜可以直接洗凈后拌食，但是這種蔬菜不適合炒、燉、做湯。生菜是一種很常見的食用蔬菜，在我國常常在煮熟烹飪后食用。
嗆生菜做法：生菜去蒂去老葉洗凈用淡鹽水稍加浸泡后再沖洗干凈。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開里泡15分鐘左右撈出瀝干水份備用。熱鍋放少許底油，下干紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁。倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可。
蠔油生菜做法：把生菜掰開，然后洗凈。蒜和干辣椒洗凈剁碎。蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。鍋內加入清水燒開。把生菜放入鍋內焯燙。焯燙至熟后，撈起裝盤。重新起油鍋，把油燒熱。放入蒜和辣椒碎炒出香味。再倒入調好蠔油。煮沸，最后把蠔油汁澆在生菜上即可。
白灼生菜做法：.生菜淡鹽水中泡10分鐘后洗凈，紅黃椒切成丁，蒜頭剁成茸，燒一鍋開水。水燒開后，放入1茶匙海鹽，入生菜大火焯斷生。焯好的生菜立即投入涼白開水中過涼后撈起控干水，此時，小鍋燒熱少許橄欖油，投入蒜茸小火炸至金黃色。倒入醬油、1茶匙白糖、半茶匙海鹽，再倒少許水后小火煮開即可，煮調味料時將生菜擺放入盤中。將調味料淋入生菜中即可。
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