河魚。昂刺魚又名黃顙魚，多棲息于緩流多水草的湖周淺水區和入湖河流處，屬于淡水魚。黃顙魚屬小型淡水名特優水產養殖品種。肉質鮮嫩，味道鮮美，口感好，適合多種烹飪方式。
昂刺魚的魚身有一層粘液，非常滑膩，料理前最好先洗干凈。在昂刺魚上面撒少許鹽巴，然后放置5分鐘后，再用清水沖洗一下，這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了。昂刺魚死后身上的黃色就會脫落，這在夏天炎熱時較為常見。
昂刺魚湯做法：把昂刺魚去內臟和鰓，然后剪掉魚肚上的硬刺，接下來把昂刺魚洗凈后擦干。昂刺魚入鍋前，先往鍋里入油，入油后煸蔥姜后，再下魚，把昂刺魚的兩面煸透。待昂刺魚兩面都煸透之后，稍加料酒和水，關好鍋蓋用大火煮開。昂刺魚煮開之后加鹽和雞精調味，再把昂刺魚悶煮一會即可。
紅燒昂刺魚做法：昂刺魚去內臟和鰓，然后剪掉魚肚上的硬刺，將昂刺魚清洗干凈。炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味。下入昂刺魚煎一會，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁后再沖入一大杯熱水持平昂刺魚身。下入老豆腐，開大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調味即可。
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