煎牛排用的香草是百里香，這種東西在中國又被稱為山椒、山胡椒、麝香草等。百里香原產于南歐，在我國遼寧、山東地區皆有栽培，這種調味品在西式烹飪中比較常見。
百香草具有非常濃郁的芳香氣息，這種食物香味持續時間比較久，在一定的高溫環境下也可以保持獨特的香氣，這種食物可以用于煎牛排，還可以大大提升牛排的口感，百草香具有一定的苦味，這種東西可以緩解牛排中的油膩口感，一般腌制牛排的時候，可以放入一些百草香，這樣百草香的香味滲透到牛肉中，煎出來的牛排才更好吃。
煎牛排也是有技巧的，一般來說，這種食物最好是現買現吃，如果吃不完，需要存放在冰箱的冷凍層中，不然就會變質。
煎牛排一定喲啊選擇表面平滑的平底鍋，表面有凹凸或一般圓底炒菜鍋都容易讓受熱不平均，不僅影響牛排賣相，口感也稍有影響。
好吃的牛排吃原味最好，只要在兩面均勻撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的鹽即可。
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