銀耳可以選擇不泡直接煮，但是不建議這樣做，比較影響口感。煮銀耳之前，最好是浸泡，這樣可以除掉銀耳表面的雜質，還可以減少銀耳的烹飪時間，讓銀耳湯喝起來更好。
銀耳雖然需要浸泡，但是不能浸泡時間太久，因為這種食物如果浸泡時間太久，營養價值會有所損失，長時間的浸泡還會產生一些不好的物質。
雖然說銀耳可以用熱水泡發，但是溫度太高會破壞銀耳中的一些營養物質，因此還是選擇溫水或者是冷水浸泡比較好。
銀耳用冷水浸泡，所需要的時間會比較久，一般來說，需要3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來。
如果是用熱水泡發，速度會比較快，一般十幾分鐘就可以將銀耳浸泡好，只是熱水泡發可能會影響銀耳的質量，所以如果著急吃銀耳，這個時候可以用溫水泡發。
銀耳營養豐富，這種食物一般建議現泡發現吃，這樣可以讓我們享受到最好的口感還有最豐富的營養價值。
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