口感不同：發面窩頭口感更為松軟，燙面窩頭相較于發面窩頭口感較硬。制作方法不同：發面指面團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使面團膨脹；燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團。
燙面窩頭做法：把細玉米面放入容器中，一般500克玉米面加50克白糖。加入白面、糯米粉這些，可以增加窩窩頭的粘度和口感。加入煮后扒好搟成面的栗子，攪拌均勻。把牛奶入鍋中燒開，趁著熱勁倒入玉米面中，邊倒邊攪拌，使玉米面受熱均勻，全部燙到。
玉米面全部燙好后，趁著不燙手的時候，把玉米面團成窩頭的形狀，中間為了便于成熟，用大拇指轉一個洞。蒸鍋上汽以后，把窩頭入鍋。大火蒸25分鐘左右關火，不要急于揭鍋，虛蒸兩三分鐘以后即可。
發面窩頭做法：玉米面、黃豆面、白糖混合。酵母+30度以下的清水攪拌均勻，加入到面粉的混合物中。把面粉柔和成團，如果太干的話就加一點水調試，把揉好的面團搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克。取一個劑子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子，手指把窩頭底部頂出一個小窩。蒸鍋加入水，放上潮濕的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開后轉中火蒸15分鐘左右。
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