不可以。因為第一遍煮的時候密封會被煮出米漿，如果用這個水繼續煮，湯底味道就會不純。而且這樣湯底中有濃稠的浮漿，使螺螄粉過于濃稠，從而影響口感，所以煮螺螄粉的時候要換一次水。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。
螺螄粉湯底做法：豬骨入冷水鍋焯水后，另起一鍋清水放入，中火燒開后，撈出豬骨，高湯備用。炒鍋熱油，放入蒜末姜片爆香，接著倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯里，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。
起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。小鍋加入大量食用油，將腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺螄湯底。
標簽： #美食制作方法
