想要將丸子炸的外酥里嫩其實很簡單，掌握這幾點即可，首先就是二次油炸，也就是說，想要丸子炸的好，需要炸兩次，其次就是火候，兩次炸丸子的火候是不一樣的，其中第一次使用中火即可，二次油炸的時候需要使用大火，這樣炸出的丸子絕對外酥里嫩。
炸丸子的步驟：1、準備好丸子，接著在鍋里放入多一點油，開火燒油，切記不要燒到冒青煙再下丸子，六成熱即可，也就是將手放在油上二十公分左右能感覺到油是溫熱的即可。
2、油燒好后下丸子，切記不要一整盤都倒入油鍋，要一個一個下入鍋中，這樣可以防止丸子粘在一起，炸的過程使用中小火即可，注意用勺子翻一下丸子，讓丸子均勻受熱。
3、當丸子炸至表面微黃時用漏勺撈出，放在一邊瀝干油，瀝干后再重新開火燒油，油溫可以相對高一些再下丸子，注意一定要使用大火，待丸子炸至金黃即可撈出，這樣炸出的丸子才能外酥里嫩而且還不油膩。
標簽： #美食制作方法
