不可以。梅干菜做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇。因為大白菜水分過多，所以不適宜用來制作梅干菜。梅干菜多使用薺菜、油菜、小白菜、尚未抽苔的白菜腌制后曬干制作。
梅干菜做法：收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。=待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將干菜葉切成絲。=將干菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。將裝滿菜絲后的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放，腌制半月即可。
梅干菜燒肉做法：梅干菜，用水泡一小時，換水沖洗一下。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。加一點料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。開后轉中小火，繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛即可。
梅菜肉餅做法：梅菜干沖洗四遍去除泥沙和鹽份，在清水中泡浸半小時。前腿肉切成小丁，加少許生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末，；泡浸好的梅菜干擠干水份，剁碎，將肉末、梅菜干放入大碗中，加少許鹽、雞精、花生油、適量清水，沿同一方向攪到水分完分吸收。將食材平鋪在盤子上按壓均勻，將盤子放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸5分鐘再轉小火蒸10分鐘，即可。
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