戚風蛋糕出現蘑菇云原因有很多種，有的時候是因為蛋清的部分不夠稀薄，也有可能是因為烤箱的溫度太高，還有可能是模具中翻入的戚風蛋糕液太多。
戚風蛋糕出爐時，長得很高，短時間內縮成餅狀，從外向內塌陷，質地很實，這就是回縮現象，這樣就很容易造成戚風蛋糕制作失敗。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，這種蛋糕在制作的時候，一定要控制好蛋糕液的比例，不然制作出來的戚風蛋糕就會很失敗。
戚風蛋糕需要將雞蛋清打發成泡沫狀，這樣才可以支撐起蛋糕的體積，讓蛋糕看起來更膨脹。
戚風蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似，這種蛋糕需要將蛋黃與蛋白分開攪拌，然后再混合，蛋白的打發十分重要，蛋白一定要打發到立挺的狀態，這樣才可以讓戚風蛋糕更有型。
戚風蛋糕如果制作好了，口感還是非常不錯的，這種食物水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。
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