香菇洗凈，起鍋燒水，水中放入少量食鹽和幾滴食用油，水開后將洗凈的香菇放在沸水中焯30-60秒即可。香菇焯水可以去除蘑菇類食物的異味，但是焯水時間不宜過久，時間太長會導致香菇軟爛，影響食用口感。
香菇燒肉做法：將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭，焯水后撈出備用。豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分，煸出油。放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇，大火煮10分鐘，隨后轉中火燉到肉爛軟。
孜然烤香菇做法：鮮香菇洗凈，摘去香菇腳。準備好調味料。用刀給鮮香菇表面切出十字花。鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
香菇豆腐湯做法：胡蘿卜去皮洗凈，切絲；香菇洗凈瀝干水，切片。熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味。加入胡蘿卜絲炒軟，倒入高湯，煮沸，沒有高湯的可以加入沸水。豆腐放在手上直接切塊入鍋，蓋上蓋子大火煮沸，改為小火燉3-5分鐘，放鹽出鍋即可。
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