可以。一般烹飪蒜苔時需要掐頭去尾，但是蒜苔的尾部很嫩，是可以食用的。蒜苔尾可以切碎后在里面打入雞蛋，加入少許鹽，鍋中加油倒入攪拌均勻的雞蛋和蒜苔尾。簡單翻炒至雞蛋熟了就可以盛出裝盤。
挑選蒜苔時，首先看蒜苔會不會發焉，這是最明顯的方法了，如果表面發焉，或者頭尾枯萎，這樣的蒜苔肯定不新鮮，水分都流失了，肯定不好吃。要買就挑選那些圓潤整齊的蒜苔，看著飽滿，水分多。
然后看蒜苔的顏色，新鮮的蒜苔顏色青綠，但如果是老蒜苔或者不新鮮的蒜苔，顏色發黃或者發白，這樣的都不要購買，吃起來纖維感粗，如同吃草。接著挑選粗細，一般來說，越粗的蒜苔生長時間越長，吃起來肯定比較老。所以要挑選細的蒜苔，口感比較嫩，比較爽脆。最后掐一掐根部，因為新鮮的蒜苔比較脆，一掐就斷，反之蒜苔不新鮮，最好不要購買。
選看起來整齊、圓潤、飽滿的，頂部開花、尾端發黃的蒜薹不宜購買。新鮮的蒜薹前半部分呈深綠色，底部呈淡綠色；而不新鮮的蒜薹整體顏色會發白。新鮮蒜薹頂部的苔苞用手摸起來富有彈性。
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