將娃娃魚頭部用刀背砸一下，從魚脖子部砍一刀，不要砍斷，放血。然后用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟。清洗娃娃魚時，要將娃娃魚放在開水中，糖15分鐘后撈出，刮去表面的黏液。
大娃娃魚需要準備適合的鋼桶，先將90度的水準備半桶，備蓋，再將娃娃魚猛然置于桶中馬上蓋上蓋子，約十五分鐘后，娃娃魚不在翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無米粒狀顆粒為止，再從肚剖開，除去內臟備用。
奶湯娃娃魚做法：娃娃魚刮洗干凈，將凈鍋上中火加油，待油燒至5成熱時將蒜瓣、生姜入鍋煸炒片刻將魚料倒入迅速翻鍋，待魚肉收緊時倒入礦泉水轉大火調湯，湯至奶白色時撇去浮沫，再燉5分鐘轉中火，加入其它調料。出鍋裝盤：調料放置3分鐘后撇去浮沫，淋雞油，裝入已準備好的容器內即可。
清燉娃娃魚做法：先將老雞加調味的姜蒜花椒蒸個五個半小時，再加天麻、蟲草、枸杞子、黑棗、桂圓等名貴藥材，熬成一鍋濃湯。把剖去內臟清洗干凈的娃娃魚，切成小肉塊，用姜、蔥、蒜食鹽等佐料腌制30分鐘，加進瓦罐的濃湯里，用瓦罐微火清燉兩個小時即可。
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