可以使用微波爐的烘烤模式對回潮的開心果二次烘烤。也可以使用烤箱中火加熱20秒左右，二次烘烤即可。也可以使用干凈的鍋，文火把回潮的開心果炒干，炒到外殼微微焦黃即可。
開心果的儲存方法：短期儲存，可以將開心果放入密封袋或者不透光密封容器中，放在曬不到陽光的地方，以減弱油脂類次級反應。還可以放入冰箱中保存，以減少氧化反應，冷藏保鮮時間大概有4至6周。對于大量儲存，可以將開心果放入冷凍袋中密封，抽取真空或充入氮氣，然后放入冰柜中冷藏，可以保存一年左右。
開心果的選購方法：開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的。開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了。
開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機器開口。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，而且這種開心果多數殼大肉少。
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