是水陸兩棲類，雁形目鴨科鴨屬動物。有野鴨、家鴨之分，野鴨的體型相對較小，頸短，常年生活在水面上，潛水能力較強，以水中小動物為食；家鴨體型相對野鴨較大，生活在水中或陸地，以水中的小動物、植物為食。
酸蘿卜老鴨湯的做法：鴨肉洗凈切塊，酸蘿卜切滾刀塊，蔥切段，姜切片，干筍泡發。鴨肉冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水。鍋中倒油，加入花椒，姜片，蔥白爆香，再加入鴨肉爆炒。加入清水沒過食材，大火燒開后，轉小火慢燉。兩個小時后，在加入酸蘿卜，筍，花菇，枸杞燉半個小時，出鍋前加入適量的鹽、蔥花和胡椒粉即可。
啤酒鴨的做法：鴨肉洗凈切塊備用，蔥姜蒜切片。鍋中倒油，油熱加入蔥姜蒜、干辣椒爆香。爆香后倒入鴨肉炒至變色，倒入生抽上色，加入鹽、白糖翻炒均勻。倒入啤酒，沒過鴨塊，大火燒開，轉中小火，30分鐘。大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。
鹽水鴨的做法：鴨子洗凈控干水份備用。鹽和花椒入鍋中小火炒到花椒出香味，鹽變的稍黃。將炒好的鹽趁熱涂抹在鴨子上，涂抹均勻后腌制2小時。鍋中加入冷水，放入鴨子，再放入桂皮、蔥姜蒜、料酒。大火燒開，用勺子去除血沫，改小火慢煮15分鐘。關火燜15分鐘即可。
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