鹽水能浮起雞蛋的原因是雞蛋密度小于鹽水的密度，不僅如此，因為雞蛋有氣室，進一步增大了雞蛋的浮力，因此雞蛋會在鹽水中浮起來，一般來講，，物質在水中是否下沉取決于物質的比重，比重比水大的就會下沉，比水小的便會上浮。
雞蛋存儲方法：在存儲雞蛋的時候，一定要足以大頭朝上，這樣蛋黃就可以上浮后貼在氣室下面，既能防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。
如果想要更好地保存雞蛋，最好不要將雞蛋橫著存放，尤其是天氣溫度比較高的時候，雞蛋存放久了，蛋白中的的黏液在蛋白酶的作用下會漸漸失去一部分的水分，蛋黃失去固定會變得散開，如果將雞蛋橫著放置，由于蛋黃的密度比蛋白小，蛋黃就會往上浮接近蛋殼，變成粘殼蛋。
一般來講，雞蛋的最佳存放溫度是2到5度，在該溫度下，雞蛋可以保存40天左右，如果是夏季，常溫下雞蛋可以保存10天左右，因此夏季想要更好地保存雞蛋，最好是放在冰箱里。
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