涼拌萵筍要不要焯水主要看個人喜好，如果喜歡吃焯過水的萵筍，可以焯水后再涼拌，若不喜歡的話，可以直接將萵筍切成絲，放入清水中浸泡5分鐘左右，然后直接撈出瀝干水分涼拌就可以了。
如果想要焯水的話，具體只需將萵筍切成絲洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開后倒入萵筍絲，1分鐘接著撈出，放入涼水中沖洗干凈瀝干備用即可，或者也可以直接將熱水倒在萵筍絲上燙一下。
吃不完的萵筍可以放入冰箱保存，具體只需將萵筍的葉子摘下來，接著用保鮮膜包裹或者裝進保鮮袋里，然后放入冰箱冷藏室就可以了。
怎麼挑選萵筍？在挑選萵筍的時候，首先要觀察萵筍的葉子，如果葉子新鮮且青綠，則說明比較新鮮，相反，則說明萵筍已經不新鮮了。
其次要觀察萵筍的桿，如果是新鮮的萵筍，萵筍的桿會比較挺拔，反之，如果萵筍不新鮮了，萵筍的桿會由于水分流失出現變軟的情況。
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