干黃花菜需要焯水。黃花菜中含有一些特殊的成分，這種成分如果不焯水，直接吃不僅影響口感，還會有一定的危害，所以吃之前，最好是經過焯水。
干的黃花菜吃之前不僅要焯水，還要提前泡制。干黃花菜的泡制時間要根據黃花菜的菜品質量來確定，像是超市包裝好的黃花菜，一般浸泡十幾分鐘就差不多。如果是直接購買的黃花菜，最好是泡制半個小時以上，同時多清洗幾次。
黃花菜在泡制的過程中，不要讓其散開，不然十分影響其口感。如果是用來煲湯，可以將黃花菜的花蕾散開，這樣的口感會更清脆。
黃花菜又名金針菜，是比較受歡迎的一種食材，這種食物含有比較多的營養，所以適量吃可以為人體補充營養。
吃黃花菜之前，還有用溫水多浸泡幾次，然后用清水沖洗干凈，這樣黃花菜的口感才會更好。
另外，不管是新鮮的還是干的黃花菜都應該焯水，這一點一定要好好注意了，不要不焯水就直接吃。
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