春天來臨，萬物復蘇，樹木花草皆因此生命力愈加旺盛，讓人覺得好一派生機勃勃的景象。其實在春季最早的一個節氣就是立春，立春期間，大家肯定都知道咬春這個說法吧？咬春具體是指什麼呢？又咬的是什麼呢？
立春為什麼要咬春
春打六九頭，打春吃春餅！立春吃春餅的習俗，名曰“咬春”。該習俗起源于唐朝。立春時，春天回到大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗起來新鮮，用面包著五彩繽紛的季節蔬菜，卷成蒸或油炸，命名春餅，意味著谷豐登，送給對方，喜歡春天，祈禱豐收。順時吃是心與自然的交流，吃符合節令的食物，是把四季放進嘴里。老北京吃春餅最講究，一定要卷成筒，從頭吃到尾，寓意“有頭有尾”。
立春咬春咬什麼
蘿卜
白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。蘿卜古代時稱蘆菔，蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”舊時藥典認為，蘿卜根葉皆可生、熟、當菜當飯而食，有很大的藥用價值。常食蘿卜不但可解春困，還可有助于軟化血管，降血脂穩血壓，可解酒、理氣等，具有營養、健身、祛病之功。這也是古人提倡在立春時眾人嚼吃蘿卜的本來用意吧。北方人多愛吃生蘿卜，尤以心里美和小紅蘿卜為最佳。
韭菜：
胃腸功能較弱或消化不良的人食用韭菜易傷心，不宜多食。另外，韭菜粗纖維較多，不易消化吸收，所以食用時應適量。粗纖維對腸壁的刺激較大，常導致腹瀉。每人每次食用100克至200克，不能超過400克，每周一兩次即可。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
豆芽
豆芽的缺點是不能隔夜，所以最好在買來的那天吃完。如果需要保存，可以放入塑料袋密封，放入冰箱冷藏，最多不要超過兩天。被古人稱為種植的豆芽最適合春天吃，可以幫助五臟從冬藏轉向春生，豆芽具有清熱的效果，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
