在每個華夏子孫的心中，除夕夜的地位是不言而喻的，除夕是一個延續了上千年的傳統節日，有著非常多的風俗和習慣，在這一天，人們吃的東西也會與往常不同，在除夕夜吃餃子有很好的寓意，而不同的餃子餡也會有不同的寓意。
除夕夜吃餃子的歷史
除夕夜吃餃子的習俗可以追溯到明朝。明初時餃子是人們祭神敬祖要用的食品，而且要在除夕夜十二點之前把餃子吃了，因為此刻正是“子”時，且值年歲更替，餃子又諧音于“交子”，有“更歲交子”之意。而現在這一習俗在北方更為常見，北方人每年都會在除夕夜十二點之前吃餃子，圖個吉利。
各種餃子餡的寓意
餃子是春節不可缺少的食品之一，這是因為餃子的形狀像元寶，人們吃餃子也是為了取招財進寶之意，然后就是各種餃子餡的寓意了，人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發菜，象征團圓發財。
餃子的擺放規定
大年三十包的餃子在形狀上有講究，在擺放上也有規矩，餃子不能亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行。”日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈福”。有的人家，甚至規定，蓋簾無論大小，每只蓋簾上只能擺放99個，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調節餃子的間距和行距來實現，謂之“久久福不盡”。
