過年時，北方素有吃餃子的習慣，南方吃湯圓。雖然現在南北差異被社會的發展和科技的進步漸漸縮小，但是就風俗習慣來說，自古傳下來的，不是輕易能夠改變的。有些地方的人就延續著過年吃面條的習慣。
為什麼有的地方大年初一吃面條
每年過春節，吃餃子是必不可少的。這個風俗已經在中國人的世界里根深蒂固:江南、塞北、國內、國外、有中國人的地方就有春節，過春節就要吃餃子，幾乎不例外。福建省福建省南人春節第一餐吃面，似乎意味著每年都很長。但是在宋朝，至少在南宋，至少在當時的江南地區，人們正月不流行吃餃子，而是吃面。
全國各地年初一飲食區分
福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長久”。
漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。
湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。
湖北省春節第一餐飲雞湯，象征著清泰平安。另外，家庭的主要勞動力吃雞爪，意味著新年抓住金錢的年輕學生吃雞翅，意味著展開翅膀飛翔的家庭吃雞骨，有出人頭地的意思。荊州、沙市一帶，第一餐吃雞蛋，意思是真的，吉祥如意。遇到客人時，要吃兩個煮得柔軟、蛋白質可以看到蛋黃的荷包蛋。意思是銀包金、金纏銀、金得銀。
廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即做好足夠春節三天家人吃的飯菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓“生活甜美，源遠流長”之意。
