春節期間，吃的每一種食物都有一種寓意，寓意吉祥平安，寓意財源滾滾，寓意年年有余......而這年年有余的習俗在中國各地更是有多種說法，除夕夜吃魚，除夕夜晚上的飯要留到大年初一吃，諸如此類其富含的文化底蘊也是十分深厚。
除夕為什麼要隔年飯
在北方,有的人家還要供一盆飯年前燒好，要供過年，叫作“隔年飯”,是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。以表示年年有余的意思，當然是一種美好的愿望,圖個吉利。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮。北京俗話叫”二米籽子飯”,是為了有黃有白,這叫作"有金有銀，金銀滿盆”的”金銀飯”。不砂少地方在守歲時所備的糕點 瓜果，都是想討個吉利的口彩:吃棗--春來早，吃柿餅--事事如意，吃杏仁--幸福人，吃長生果--長生不老，吃年糕--一年比一年高。除夕之夜,一家老小,邊吃邊樂談笑暢敘。
除夕留隔年飯的傳說
老天津人管理隔年飯也被稱為迎年飯，特別是正月三十日蒸的飯，從中盛出一碗不吃，留下一天再吃。三十年過去了是正月一日，留下這碗飯過年再吃，在新的一年里每天吃飽飯，討論每年都有馀糧的彩頭。
除夕夜的禁忌
年夜飯的禁忌:除夕夜的傳統座位是尚左尊東面對大門。年宴首席是世代最高的長者，最后是最低者。首席沒有落座，其馀不能落座，首席沒有動手，大家都不能動手。
守歲不說倒霉的話:除夕夜守歲是長期傳播的習慣，除夕夜，大人和孩子都需要說吉祥的話，不能說倒霉的話、臟話，不尊敬的話，一年都會倒霉。
不能開燈睡：除夕晚上睡覺的時候，需要開燈睡，到年初一天亮才能關燈，特別是供養祖先的屋子更是不能關燈。
