中國，作為人口大國，在吃的方面可謂頗有講究。大年初一是中國人最重視的節日之一，飲食文化自然不會差，各地大年初一早上都有許多種吃法，餃子是必不可少的一種食物，它代表著元寶，寓意來年能夠財源滾滾，當然除了餃子還有許多食物是必不可少的。
餃子
有句話說“初一餃子初二面”，餃子是北方廣大地區節日里不可缺少的主食。在清早的時候，北方幾乎家家戶戶都要吃餃子，意思是“歲歲交子”。吃餃子是在年三十晚上，為了討喜，有的人還會把錢、大棗、花生仁等和餃子餡一起包成餃子。用餃子表示今年年會發財，用花生米表示健康長壽，用大棗、糖等甜食表示新年日子更加甜蜜。大年初一早晨江西鄱陽湖地區除餃子外，還吃魚，意為“歲歲交子”和“年年交足”。
湯圓
四川、上海、揚州等大年初一早上吃湯圓，意味著團聚幸福，事情順利，希望新的一年圓滿。但是，第一天吃的湯圓不叫湯圓，叫元寶，吃湯圓叫元寶。揚州的湯圓做法很多，有用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜做的四喜湯圓，特別受當地人喜愛。
年糕
年糕諧音“年高”，是春節必不可少的小吃之一。湖南部分地區、海南、寧波等地新年第一餐要吃年糕，意為“一年比一年更好”。年糕又紅、白、黃三種，象征黃金、白銀，希望新年發財。
雞湯
湖北地區的人大年初一第一餐要喝雞湯，象征“清泰平安”。家里的學生要吃雞翅，意思是“展翅高飛”；家中已工作的人則要吃雞爪，寓意“新年抓財”。
面條
福建省福建省南、福州等地新年初早餐吃面條，意味著年年長漳州地區吃生姜、雞蛋和香腸，意味著日子越來越紅。
雞蛋
湖北荊州、沙市地區正月初一早上吃雞蛋。雞蛋應該煮得很嫩，蛋白質可以看到蛋黃，意思是銀包金，金銀，金銀。
