自古以來，中國南方北方的差異總是存在，它們不僅僅表現在地理因素，在飲食習慣上也是大有不同，南米北面是眾所周知的一種飲食習慣。除此之外，過年之時也是各有各的習俗，那麼在大年初一南北方在吃食又有哪些差異呢？
大年初一吃什麼
餃子
山東是典型的北方省份,過春節的習俗也比較有代表性。有人說,從山東的過年習俗,可以看到北方大部分省份是如何過年的。山東人有大年初一吃餃子的習俗,這絕對是家家戶戶春節期間不能少的東西。
五福粥
大年初一如果不是吃除夕剩下的菜,也有的地方吃五福粥,里面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是“五福”降臨,那麼為什麼吃五福粥呢，其實也是一種美好寓意的期盼，老百姓希望可以有更好的福運。
年糕
湖南春節第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，也有條狀的，幾乎所有的形狀都會有，而且很好吃，也有很好的寓意，在寒冷地區，吃年糕還有于涵的作用。
長面
也叫長壽面，是用面粉現做的小麥制品，一般會在長壽面上面放兩個荷包蛋和少許醬料，吃起來非常美味，正月初一長的壽面講究多多，寓意“年年長久”，預祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風俗。
南北習俗差異在哪里
南部北部的風俗不同。北邊早起都是早上吃湯圓餃子，中午炒餃子，晚上吃餃子。南部通常是早上吃面條或者中午吃湯圓好像晚上隨便吃點都很豐盛。以糯米為主料的湯圓，南方地區的米線制品，正月初一吃湯圓的地區主要是南方，春節吃的湯圓一般都是甜甜的，寓意著生活的美滿與甜蜜，而正月初一吃早飯的湯圓，則更有特殊意義，其取意是：事事如意，全家團圓。
