中國地大物博，南方與北方之間的差異非常的大。在北方習慣以面食為主食，而在溫暖的南方則以大米為主要食物。大年初一的時候，北方是習慣吃餃子的，意味著團團圓圓。而在南方的人們在正月初一都需要吃什麼才能有好兆頭呢？
南方人湖南湖北初一吃什麼
湖南春節的第一餐是吃年糕，意思是一年比一年好，年糕的樣式有塊狀的黃、白年糕，象征著金、銀、新年發財的意思。湖南苗族大眾中，春節第一餐吃甜酒和粽子，意味著生活甜美，五谷豐登。
湖北省春節第一餐飲雞湯，象征著清泰平安。另外，家庭的主要勞動力
吃雞爪，意味著新年抓住金錢的年輕學生吃雞翅，意味著展開翅膀飛翔的家庭吃雞骨，有出人頭地的意思。
江西廣東初一吃什麼
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚，意思是交子和年年有余，有的在餃子里放糖塊、鮮花和銀幣，寓意生活甜蜜、長生不老、過年發財。
廣東一些地區春節的第一頓飯吃萬年糧食，也就是說，做足夠春節三天家人吃的飯，意味著不用擔心吃喝。
福建臺灣初一飲食
福建閩南人春節第一餐吃面條，寓意“年年長久”，漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過越紅火”。
臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。
