北方的中國人在某些傳統的習俗方面會比南方人更加的講究，或許是因為北方更接近中國古代的政治中心，所以那里的風俗更加的傳統地道。北方過年講究菜品和菜系，菜的數量需要多少？和菜品的種類都是非常有講究的。
年糕：年年高
過年準備年糕，代表喜慶。年糕是諧音年高，再加上多種味道，幾乎成為家家戶戶必備的應景食品。年糕的樣式有方塊狀的黃、白年糕，象征著金、銀、新年發財的意思。北方的年糕以甜為主，或者蒸或者炸，有些人干脆泡糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
豬手：發財就手
豬手、燉豬手、做豬手、花生豬手等，吃法很多。豬手意味著有錢人，做什麼都順利，有錢人，做什麼都有錢人。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
生菜：生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。
腐竹：富足
腐竹意味著富足，也是除夕不可或缺的菜肴。我們知道腐竹是大豆的衍生物。專家指出，腐竹與大豆相比，容易被人體吸收，營養價值也豐富。因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
