屬于天秤座的紅豆沙蛋黃月餅DIY
紅豆沙蛋黃月餅原料：
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、蜂糖漿、堿水、生油（最好用橄欖油或茶籽油）、雞蛋。
制作方法：
1。將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5：4：1。4：1。
2。把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
3。把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4。將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。
5。準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然后再將其比模具中扣出。
6。用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7。把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
8。烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1。和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2。餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內。
3。把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放。
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。 (星座www.zuixingzuo.net)
5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
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