在很多北方城市裡，滷菜館非常受歡迎，一般來說，滷肉熟食的生意比醬菜生意要好一些，因為滷肉熟食屬於肉食品，加工費時但是可以直接食用，無論是宴請還是解饞都很不錯。
好的滷菜館不一定會起什麼百年老字號的名字，因為即使是新開的店也可以叫“老店”，所以真正有心機的老闆會選擇將自己的姓氏或者以前經營的線索放在店名里，比如“老張記”或者“XX滷菜XX路店”“xx號店”這類名字就很多，讓人一望便知，是帶着手藝和口碑來的。
其實還有一種方法，就是將自己的特色加在名字里，比如“川味滷菜館”“江浙滷菜館”或者“海派滷菜館”等等，這樣更加直觀更有特色。
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