大寒(公歷一月二十日或二十一日)
大寒是二十四個節氣中最后一個，根據《孝經緯》一書的記載：小寒后十五日，斗指丑，為大寒，至此凜烈極也。
在北方，有一句俗語，大寒小寒冷成一團。意思是說，在小寒與大寒這兩個節氣間，氣溫最冷，把這句話跟九九歌中三九凍死貓，四九凍死狗相互對照，發現日期不謀而合。通常，一年之中的最低溫，總是在小寒至大寒之間出現。
從前的農人，都以大寒那一天的氣候，來預測來年收成情況，若吹著強烈的北風，同時天氣寒冷的話，就認定會豐收;若吹著南風，天氣溫暖的話，就認定是欠收的先兆，因此及有大寒不寒，人馬不安的諺語。另外，若那一天下雨的話，認為來年必多西風，農田將受害。
還有，從前每逢冬天，街上就會有人出售一種九九消寒圖，這個圖一共有九九八十一朵梅花，每天用筆染上一朵梅花，并以上陰下睛，左風右雨，雪當中的原則，在花瓣上記下每天陰晴風雨的情況。八十一朵梅花染完，天氣就轉暖了，所以才稱之為九九消寒圖。
我國東南沿海地區于大寒可種植下列的蔬果：
1.北京：菠菜、胡蘿卜、絲瓜、扁蒲、茼萵。
2.中部：菠菜、胡蘿卜、絲瓜、扁蒲、小白菜、芋頭。
南部：，蓮藕、絲瓜、小白菜、芋頭。
可捕獲下列之魚類：硼串、過仔魚、狗母、烏魚、馬鮫、沙魚。
大寒的禁忌：
1.大寒時節忌諱天晴無雪
民間在大寒節氣忌天晴不雪。農諺說：大寒三白定豐年。大寒見三白，農人衣食足。三白指下三場大雪。大寒忌晴宜雪的說法早在唐朝時就有了。唐代張文成《朝野僉載》中說：一臘見三白，田公笑赫赫。為什麼臘月下雪就預兆豐收呢?《清嘉錄》卷十一《臘雪》說得好：臘月雪，謂之臘雪，亦日‘瑞雪’，殺蝗蟲、主來歲豐稔。臘雪殺了蝗蟲，次年不鬧蟲災，自然豐收在望。
2.大寒時節飲食宜忌
大寒時節是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期，因此應注意防寒。適宜多吃一些溫散風寒的食物以防風寒邪氣的侵襲。飲食方面應遵守保陰潛陽的原則。飲食宜減咸增苦，宜熱食，但燥熱之物不可過食;食物的味道可適當濃一些，但要有一定量的脂類，保持一定的熱量。宜食用的食材同小寒。適當增加生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等作料。切忌黏硬、生冷食物，盡量少吃海鮮和冷飲等食物。
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