在江南人的傳統中，端午節有吃“五黃”的傳統習俗。不僅是江南，甚至是中原地區也有喝雄黃酒的習慣。雄黃酒一般是有毒性的，因此民間發明了一種黃酒，用雜糧釀成，健康美味，用來代替雄黃酒。每到農歷五月，江南地區的人在端午節會吃“五黃”，因此他們也稱這個月為“五黃月”。吃“五黃”的習俗是很久遠的了，但是為什麼要吃五黃，知道的人卻不多。那麼這個“五黃”到底是什麼？接下來我們就來揭曉。
一、“五黃”的組成
一般來講，我們所說的五黃指的是：黃瓜、黃鱔、黃魚、咸蛋黃、雄黃酒。這五樣東西在端午節那天被端上人們的飯桌，用以寄托人們美好的愿望。
因為地理位置和風俗習慣的不同，有些人把黃梅、黃泥螺也歸于五黃之中，取代了其中的一些東西，形成了一方特色。
二、端午節為什麼有吃“五黃”的習俗
白蛇傳的故事相信很多人都聽過，白蛇和許仙凄美的愛情故事無不讓人扼腕嘆息。相傳在端午這天，許仙聽信了法海和尚的“善言”，受教唆勸自己的妻子白素貞喝下了雄黃酒，結果造成白素貞的真身顯露于眾人面前，許仙嚇暈了。由此，民間便認為蛇蝎、蜈蚣、毒蟲等可以由雄黃酒破解。端午節飲雄黃酒可以驅邪解毒，保佑身體健康，免收毒蟲之害。根據民間流傳已久的說法，在端午正午食用五黃可以更好的驅毒辟邪。
雄黃是一種中藥，把雄黃末和菖蒲根屑摻入雄黃酒之中，有解毒殺菌的功效，強身健體。在江南地區，民間有一句諺語“五月五，雄黃燒酒過端午”，也有“飲了雄黃酒，百病都遠走”的說法。由此可見，喝雄黃酒在當地人民心里的重要地位。
另外的“四黃”，是五月的時令食品。五六月份的黃鱔肉質肥美多汁，鮮嫩可口，富含營養元素較多，是比較受歡迎的美食，有“賽人參”的美譽。在古代的醫書上有記載，黃鱔在補人體的氣虛虧損方面有良好功效，可以除風濕，強筋骨，是一種大補的食物。但是黃鱔的基因構成有較多的組氨酸，在黃鱔的生命特征消失后，這些物質可以以一種很快的速度分解為有毒物質，不處理好容易吃成食物中毒，因此吃黃鱔的時候一定要避開死黃鱔。
“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”的美譽，既可作食物，也可作重要，還可用于美容。五月份黃瓜剛上市，新鮮，所以也就自然而然成為了端午必吃的一種食物。而且黃瓜有解毒清熱之效，在酷暑難耐的夏季也是必不可少的佳品。
四到八月，黃魚因為生活規律需要洄游到近海區產卵，秋冬之際再游回深海。端午時節正趕上黃魚產卵之際，這時候的黃魚大的居多，肉質肥美，量多質優，慢慢成為了這個時節很受歡迎的海鮮產品，也慢慢融入了端午必吃食品之中，與其他幾樣共同構成了“五黃”。
吃咸鴨蛋是端午的習俗，因為咸蛋黃其中有“黃”字，故列入五黃之中，成為一種文化現象。
說到這，關于五黃的組成部分以及由來，想必大家也都清楚了。了解了這些知識，能讓我們在與長輩的交談中，少些尷尬，不會再是那種一問三不知的人了。
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