蒸螃蟹是開鍋后15分鐘嗎
螃蟹鮮美營養，秋季正是肉質的季節，此時的螃蟹是一道大眾餐桌必愛的美食，而螃蟹最常見的便是“蒸螃蟹”，那麼問題來了，蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢？冷水下鍋還是熱水下鍋呢？伴隨這些問題麟大大往下一一回答。
蒸螃蟹要蒸多久才熟？
蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟。但是也需要根據螃蟹的大小和天氣有所區分，天寒的話需要等水開鍋后再計時：
①：一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸12分鐘即可蒸熟；
②：3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸10分鐘即可蒸熟；
③：3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開后繼續蒸8分鐘即可蒸熟。
冷水下鍋還是熱水下鍋？
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。
由于新鮮螃蟹肉質鮮美易熟，如果熱水下鍋容易螃蟹的肉質，容易失水過多而喪失營養和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜。
當然了，如果您買的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹，在沒有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再5分鐘左右。
“蒸螃蟹”之烹飪小提示：
（1）蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動蒸壞流黃。
（2）蒸螃蟹時要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。
（3）蒸螃蟹時不能貪時間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲，貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以盡量蒸滿我寫的標準時間。
（4）蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟，也容易留下飲食隱患。
結語
其實做好一道蒸螃蟹還是很簡單的，只要大家明白以上道理以后再進行實操，做好一道鮮美可口的蒸螃蟹還是超好做的！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以 紅色+號 “麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！
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