如何正確吃柿子
齊魯晚報·齊魯壹點記者 王小蒙 通訊員 王曉麗 孫方雷
有一句俗語“秋天吃柿子，不會流鼻涕”，柿子營養價值很高，含大量蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等，享有“果中品”美譽，柿子是美好的，但現實中卻給我們的消化道帶來沉重的負擔—胃石。
柿子怎麼造成胃石的呢？
因為柿子中含較多鞣酸，在胃酸作用下，鞣酸與蛋白結合形成不溶于水的沉淀物，同時其中的果膠、樹膠遇酸也可發生凝結，并將果皮、纖維及食物殘渣膠著在一起形成巨大團塊狀的胃石。未成熟的、未脫澀的果實或果皮中鞣酸含量更高，發生胃石的風險更高。若上述食物與魚、蝦、螃蟹等高蛋白食物一同食用，會增大胃石發生的風險，空腹進食這類食物是胃石高發的成因。如空腹時食柿再飲酒更易形成胃石，因為乙醇能加速蛋白質的凝固，飲酒量越大，酒精度數越高則越易形成胃石，且形成速度越快。
根據上述原因，在我們享受柿子這味美食時必須做到以下幾點注意：
1.不要空腹食柿
空腹情況下食柿，胃酸的作用下其會形成大小不等的硬塊，即胃石，如果胃石無法自然被，長期會造成胃食物潴留、胃糜爛、胃潰瘍，有時甚至造成消化道梗阻，出現疼痛、嘔吐、甚至嘔血、穿孔等情況。
2.盡量不要服用柿子皮
因為柿子中的鞣酸多集中于柿皮中，越澀的柿子其中的鞣酸含量越高，但是在其脫澀過程中，不可能將鞣酸全部脫盡，所以為避免胃腸道的負擔盡量不要服用柿子皮。
3.勿一次性大量食柿
因為柿子中的鞣酸除了會形成胃石，其還會與鈣、鐵、鋅等礦物質形成不被人體吸收的，造成上述物質難以被人體正常吸收，而且柿子的含糖量較高，故糖尿病患者及缺鐵性貧血患者建議少量服用，一般建議每次服用柿子不多于200g。
4.服用時一定要搭配合理
富含蛋白質類物質如：螃蟹、蝦、魚等及黑棗、紅薯、海帶、酸菜均不宜與柿子同吃，上述食物均會增加進食者胃石的發生機率，同時切忌不可同時飲酒助興，否則受害的還是我們自己。
一旦得了胃石怎麼辦？
1.藥物治療：主要是碳酸氫鈉和抑酸藥，“可口可樂”飲料也可以。中和胃酸，使胃內變成中性或者弱堿性，使胃石變得、破裂，隨體外。胃石早期形成時一般比較軟，口服藥物治療效果好。
2.胃鏡下治療：胃鏡下利用活檢鉗、異物鉗、圈套器等夾碎胃石，使其分割成小塊，經體外，胃石較大、較多時可能需要多次碎石。
山東大學附屬山東省婦幼保健院消化內科高峰玉主任提醒：在享受美“柿”的同時，務必要科學合理，切勿在不知情的情況下給您的胃腸道帶來胃石的負擔，增加不必要的煩惱。
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