尤溪養生后花園
——八字橋鄉
提起八字橋
大家便會不約而同的想起
▼▼
毛竹之鄉
佛手瓜之鄉
藥王谷
康養谷
……
其實，
八字橋的美食
亦是赫赫有名的
比如八婆豆腐、
蕨粉丸子、太子養生湯等等
但是，
八字橋最特別的其實是
八珍鴨頭
今天，就讓我們一起來
探秘八珍鴨頭的制作方法
第一步：熬糖。
在油鍋中放入半碗白砂糖翻炒至金黃色后，均勻的淋在鴨頭上，用來給鴨頭調色調味，再加水進去煮。
熬糖看似簡單，但稍不注意就會熬過頭，將糖熬黑了、糊了。
第二步：加入祖傳的鴨頭配方，八種具有提升鮮味和養生功效的藥材。
將八種藥材洗凈后倒入，并攪拌均勻，使之更入味。和常見的鹵水鴨頭、椒鹽鴨頭、干鍋鴨頭的做法不同，加入當地的藥材鹵制的鴨頭是“八珍鴨頭”的最大特色。據了解，這其中的四味藥材是本地最為常見的補肺養氣的中草藥。
到底是哪8種藥材呢？
八角、小茴香、香葉、桂皮
百靈草、香砂、丁香、草果
最后，放入枸杞、干辣椒及調味料慢火熬煮2個小時。
在熬制過程中，注意每個鴨頭都要進行翻夾，這樣才能入味均勻。
熬制了兩個小時的鴨頭，已經融入了淡淡的草藥味，看起來十分誘人，再點上一份當地的扁肉，或是拌大條面，說是人間美味一點都不過分。
看著非常簡單的一道小食，沒想到制作過程還如此講究。難怪八珍鴨頭這麼受歡迎！
來源：尤溪電視臺官方微信 福建微尤溪
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