來來來，一起動手做個金鼠饅頭，快快樂樂迎鼠年
時間真快，轉眼鼠年就來了，相信大家最近都很忙，除了準備各種年貨，忙著各種大掃除，別忘了還有一件事情要做，那就是捏個小鼠蒸起來，快快樂樂迎鼠年，這可是鼠年蒸蒸日上的含義喲。生活中雖然老鼠是我們的天敵，不過老鼠憑借聰明才智還坐上了十二生肖的第一把交椅，所以寸有所短尺有所長。金豬辭舊，玉鼠迎新，歲月的年輪一如既往，愿鼠年帶來世界和平！愿鼠年送來吉祥安康！愿幸福生活蒸蒸日上！
做南瓜羹特意留下一碗羹想做彩色面點，和成面團后發現顏色不夠，就放棄了，這就是做美食的魅力，你永遠也不知道下一刻會是什麼樣的愿景，所以才會無止境地去探索。因為只發了150g的面團，有點少，剛好用來做幾只小鼠迎新年，這顏色還挺喜慶的，金黃的色彩就叫他金鼠饅頭吧。而且做法也是非常簡單，一看就會，絕對零失敗。造個型，只需幾個黑豆點綴一下就OK了。胖乎乎的小老鼠雖然不夠漂亮，帶來的則是快樂、喜慶、吉祥和祝福。如果你也喜歡就一起動手做起來吧，歡迎朋友們分享更多精彩的小老鼠。
【金鼠饅頭】所需食材：面粉150g；南瓜羹適量；白糖適量；酵母2g；黑豆12粒。
做法及步驟：
面粉中加適量的糖，南瓜羹溫熱時加入2~3g的酵母攪拌至融化，然后用來和面，揉成面團，蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵，我是直接放入壓力鍋中發酵。出去辦事回來看看，感覺有點過了，還是不如面包機發酵的好。
取出發酵好的而面團，揉勻排氣，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
面團揉成長條，均勻的分成4個面劑子，留出少許做鼠耳朵用。取一個面團揉成橢圓形，前邊略帶一點錐形，做老鼠的頭部，因為面很軟，用牙簽點出老鼠的眼睛和嘴巴的位置，再輕輕地扎一個個小孔，每個小孔一個黑豆，眼睛和嘴巴就做好了。耳朵如圖先團出小圓球，然后用手指輕輕一壓，出來耳朵的形狀，上邊厚一點，底下薄一點，薄處沾點水，粘貼到老鼠的頭部，耳朵就好了。在尾部稍稍一捏，捏出小尾巴的形狀，可長可短，可上可下，隨自己喜歡。這樣一只小老鼠就做好了。
以此類推，完成4只小老鼠，看著毛坯還不錯，蒸出來是啥樣還是不好預測的。
碼入蒸屜，蓋上鍋蓋再餳發15分鐘左右，鍋中加入適量的水，冷水上屜蒸，大火燒開。
水開中火蒸15分鐘，冷水加熱的過程也是二次發酵的過程，時間到，打開鍋蓋，看看蒸出來的小老鼠還不錯，不過發酵后眼睛還有一點點越位哈。
出鍋裝盤，金黃的顏色還是蠻喜慶的，喜歡的朋友趕緊做起來吧。
小貼士：
1、這個顏色是用南瓜羹和面，如果用南瓜泥和面顏色會更漂亮一些。
2、酵母用量通常與面的比例是1：100，冬天天氣冷，可以適量多加一點，發酵速度快。
3、出鍋打開鍋蓋要迅速，防止鍋蓋上的水滴在鼠身上，就會出現瘢痕不好看了。
鼠年將至，讓金鼠饅頭給濃濃的年味再添加一道靚麗的色彩，愿吉祥安康擁抱每一個家庭。歡迎留言，感謝您閱讀我的
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