出花園中穿紅皮屐和吃公雞頭的習俗，傳說來源于明嘉靖年間潮州狀元林大欽。傳說林大欽少時讀書，買不起紅鞋，便穿紅皮屐。
一天，他放學回家，見有老者抱著一只公雞蹲在地上，旁邊還有一對紅聯紙，一張沒有字，一張寫著“雄雞頭上髻。”老者要求路過者應對，對得上可得這只公雞，對不上者僅賠他一頁對聯紙。林大欽站了一陣，對曰：“牝羊頷下須。”對得好，老者將公雞送他。回到家里，他父親將公雞宰了，燙熟后砍了個雞頭獎勵大欽，以示獨占鰲頭之意。
后來，大欽果然得中狀元，名揚天下。潮人以為這是個好兆頭，在孩子入學時就給買雙紅皮屐，給他抱大公雞，孩子出花園時就給吃雞頭。
出花園簡介潮汕地區的冠禮至清代在民間早已廢止，另有一種存在已久并延續至今的成人禮是“出花園”。出花園是廣東省潮汕地區一種獨有的傳統民俗，屬于成人禮習俗，年滿15周歲（也有地方定為虛歲15周歲）的孩子要“出花園”。 不過各地習俗不同，有的地方只給女孩“出花園”；有些地方要先求神問卜，獲知沒有“忌諱”“沖撞”，才能舉行儀式。
昔年潮州民俗，有15歲男女孩子的家庭，要在舊歷七月初七乞巧節或七月十五中元節（或另擇日）為孩子備辦三牲果品拜別公婆神，表示孩子已經長大，可以走出花園，不再是終日在花園里玩鬧的孩童了。
出花園——潮汕當地民間信仰認為，潮汕小孩子在15歲前，其靈魂一直生活在花園里，并為花公花婆（即花神）所保佑。
到了15歲（虛歲）之年，要在特定的日子舉行一個特別的儀式，把小孩“牽出花園”，表示其成年，必須承擔起成年人的責任感。
出花園必備物品1、沐浴
12種“鮮花”——每種只取新鮮葉子三片，自摘取之時起要置于高處，不可跌落。
2、穿新衣
全部換上外婆送來的新衣服，穿上紅色的木屐;男孩要穿紅肚兜，女孩要腰綁紅繩.
3、祭拜神靈
孩子的母親要在床的中央放上一只淺沿的大笸筐，用米筒裝上米當香爐，前面擺上十二碗甜薯粉圓，其上放置豬肝等一系列東西，十二盅豆酒，和一些糕馃，三牲（魚、豬頭、三鳥），上三炷香。
4、早餐
“出花園”者坐上正位，雞頭朝著他（她），由“出花園”者自吃，其意義是，長大后能出人頭地，興旺發達。在普寧等地還需要吃各種豬內臟，在那天吃后便更換內臟部位，變為一個全新的自己。
潮汕各地區出花園習俗的不同1、潮州潮安縣
要用12樣鮮花泡水給出花園者沐浴，要換新衣，穿紅皮屐，圍新肚兜（肚兜里藏桂圓和“順治”錢），而且這一身行頭必須是舅舅家送的，當日要躲在房子里。除拜公婆神，還要拜花公花媽。
男出花園者，祭品中要有一只公雞，女者用母雞，要請親族吃酒菜。
汕頭澄海區風俗與潮州的潮安縣大體相同。
2、揭西、普寧、惠來
揭西、普寧、惠來的出花園者，當天要吃炒豬腸豬肚，并邀請小朋友于地下圍著“膠掠（竹箕）”同時進食，祝賀出花園者“換上成人腸肚”，與童年告別。并祭祀“床腳婆”。揭西縣出花園者之家要給親友贈送酵粿、雞鴨，親友回敬布匹。
3、潮州饒平縣
潮州饒平縣用榕樹枝、竹枝、石榴花、桃樹枝、狀元竹、青草各一對合12樣泡水給出花園者沐浴。
該縣黃岡鎮十五歲男女，凡經算命先生卜卦而不給出花園者，僅舉行簡單儀式，給孩子穿新衣，另買一只豬肚子煮熟讓孩子躲在門后吃，俗稱“換腸肚”，其寓意是15歲了，人必須更新內臟，拋棄骯臟的東西。然后拜別公婆神，將香爐丟棄。
4、汕頭澄海
在汕頭澄海，出花園之日一般是正月十五、七月初七或者擇日進行。
父母采來12種不同鮮花，浸在水里給孩子沐浴，希望在一年十二個月中生命如花。
母親給孩子扎上自己親手縫制的新腰兜，兜里一般放著12顆桂圓和2枚“順治”銅錢，希望孩子大富貴。
出花園當日要拜“公婆”和“花公花婆”。
男出花園者，祭品中要有一只公雞，女者用母鴨。
潮安縣風俗跟澄海差不多。
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