景德鎮瓷業習俗為江西省非物質文化遺產。
簡介
景德鎮瓷業習俗是景德鎮千余年來瓷業生產過程中形成、發展并傳承至今的民間行業傳統儀式、節慶活動。歷史悠久，內涵豐富。主要表現形式有祭窯神、吃“知四肉”和燒太平窯等重要的行業習俗。
祭窯神：窯神童賓是瓷器制作行業崇拜神，又稱“風火神”。它產生于明萬歷年間（公元1573—1619年），盛行于清（公元1644——1911年）至民國時期（公元1912年—1949年），清代（公元1644—1911年）年希堯《重修風火神廟碑記》、唐英《火神童公傳》都有記載。至今窯神童賓傳說在景德鎮廣為流傳。清代（公元1644—1911年）督陶官唐英為童賓神廟取名為“佑陶靈祠”，童賓亦成為景德鎮陶瓷業的祖師神，年年祭祀，傳承至今。每年 農歷四月十五，瓷業民眾及廣大市民都在景德鎮市御窯遺址，隆重舉行佑陶靈祠迎神祭祀活動。
吃“知四肉”：是紀念清代（公元1644—1911年）為瓷工爭取福利的蔣知四而形成的一種行業飲食習俗，每年農歷九月初八在成型坯房舉行。表達對歷史上罷工領袖的崇敬，抒發景德鎮瓷業工人追求幸福生活的真摯情感。
燒太平窯：是在每年中秋之夜昌江沿岸景德鎮瓷業工及兒童共同參與的象征性的燒窯活動。它是運用景德鎮瓷工喜愛的燒窯形式，和中秋佳節賞月的室外活動相結合，形成景德鎮最具特色的節日習俗。
景德鎮瓷器行業習俗對于瓷器行業從業者具有凝聚力，對于景德鎮市民具有影響力，表現出鮮明的地方文化和行業文化特色，是景德鎮瓷業社區文化的重要組成部分。這一習俗歷史悠久，是行業習俗不可多見的活態傳承樣本，具有重要的民俗學價值。
歷史淵源
景德鎮瓷業習俗文化是景德鎮制瓷歷史的伴生物。考古調查資料顯示，景德鎮自五代（公元907-960年）小規模地生產瓷器，景德鎮瓷業習俗也當始于五代。宋代（公元960-1279年），景德鎮瓷業逐步發展到“村村窯火，戶戶陶埏”的規模，《陶記》描繪的“利坯、釉坯之有其法，印花、畫花、雕花之有其技，秩然規則，各不相紊”，景德鎮制瓷工藝體系初步形成。至此，景德鎮瓷業習俗已初具雛形。元代（公元1279-1368年）發明了“二元配方法”，創制出精美優雅的青花瓷，極大地促進了景德鎮制瓷業的發展，進一步豐富了景德鎮瓷業習俗。
明代（公元1368-1644年）以后，由于各代皇帝都非常重視景德鎮制瓷業，加之海外市場的進一步擴大，刺激了景德鎮制瓷業的蓬勃發展。到明中晚期，幾乎所有散落在鄉村的小窯作坊都集中到城區，形成了眾多的手工業工場，吸納了大量的從業人員。“窯戶與鋪戶當十之七八，土著十之二三”，出現了資本主義萌芽。“五方雜處”，“十八省碼頭”的陶瓷大都會為景德鎮瓷業民俗文化在清代最終形成，奠定了基礎。這時，景德鎮產生了對窯神童賓崇拜的行業祭祀習俗，并在燒窯業產生了廣泛的影響。清王朝（公元1644-1911年）襲明代舊制，在景德鎮珠山設廠造瓷，并確立“官搭民燒”的管理制度，使“景德鎮一鎮，熙熙乎稱盛觀矣！”同鄉會、行幫應運而生；各地會館迅速發展；各種行規也日益增多；出現了為紀念瓷工爭取福利的蔣知四而形成的吃“知四肉”行業飲食習俗，并產生了中秋節燒“太平窯”的節日習俗等等。至此，景德鎮瓷業習俗文化體系已經形成。
民國時期（公元1912-1949年），景德鎮瓷業習俗內涵日趨豐富，在祭祀方面，已出現了“暖窯神”、“開禁迎神”、“窯廠酬神”等多種祭窯神活動；在飲食方面，常以“吃知四肉”、“吃泡茶”、“吹灰肉”等定事的特種方式來提高瓷工們生活待遇，以激發瓷工們生產積極性；在節日方面，有中秋節“燒太平窯”、“花朝起手”、“中元節定事”等傳統習慣。然而，其中以“祭窯神”、吃“知四肉”和“燒太平窯”最有特色，并且這三種瓷業習俗自古傳承至今，連續不斷，已成為景德鎮獨特的都市習俗。
主要內容與形式
景德鎮瓷業習俗是景德鎮千余年來瓷業生產過程中形成、發展并傳承至今的民間行業傳統儀式、節慶活動。歷史悠久，內涵豐富，現傳承下來的主要有祭窯神、吃“知四肉”和燒太平窯等重要的行業習俗。
祭窯神窯神即童賓，公元一五六七年至一五九九年，字定新，饒之浮梁縣人，幼年好讀，秉性剛直，從師學藝，執役窯業。
萬歷二十七年（公元1599年），內監潘相奉御督造青龍缸，累不完工，陶工“或受鞭棰，或苦饑荒”，童賓非常憤慨，“愿以骨作薪丐器之成”，于是勇躍入火，翼日啟窯，果得完器。
童賓投窯焚身，繳起了民憤，封建官府不得不立祠奉祀，敕封其為“廣利窯神”，祠名“佑陶靈祠”，祠內供奉童賓坐像，至今尚保留著瓷制的“祐陶靈祠”匾額。童賓被景德鎮陶工奉為至尊的“仙師”。
以后歷朝歷代景德鎮窯幫都在每年農歷四月十五舉行一次“祭窯神”活動，祭祀窯幫信奉的“風火仙師”（又名“廣利窯神”）。這種祭祀活動，首先由拖坯向各搭坯戶收取“祭窯神”的費用，一般是一夫坯2塊銀元。大約每座窯可收到50-80塊銀元。款收齊后，拖坯與把莊商量好費用的安排，確定日期，交各窯工分頭進行，向酒樓訂好酒席，請三腳班，借桌凳、香爐燭臺，布置場面等。“祭窯神”的這一天，窯里打掃得干干凈凈，窯門上貼著用黃裱紙書寫的“風火仙師”四個大字，兩旁貼上一幅“風助火力”、“火借風威”的對聯；窯墻兩側，掛兩面大的“飛虎旗”。窯門前面有一供桌，桌上放有供品和香爐、燭臺。供桌銷后，兩旁擺著幾張桌子，中間空出一塊踩地戲的場子。黃昏，窯工們齊集窯上。把莊點燃紅燭、長香、虔誠默禱叩拜，并燃放長鞭炮。接著，酒樓送來四盤十碗加熱炒或十碗加熱炒席面上桌（錢多時還辦過八大八小席面），大家一邊飲酒，一邊看三腳班的踩地戲，一直到深夜收場。
祭窯神行業習俗產生于明萬歷年間（公元1573—1619年），盛行于清（公元1644—1911年）至民國時期（公元1912—1949年），清代（公元1644—1911年）年希堯《重修風火神廟碑記》、唐英《火神童公傳》都有記載。至今窯神童賓傳說在景德鎮廣為流傳。清代督陶官唐英為童賓神廟取名為“佑陶靈祠”，童賓亦成為景德鎮陶瓷業的祖師神，年年祭祀，傳承至今。每年農歷四月十五，瓷業民眾及廣大市民都在景德鎮市御窯遺址，隆重舉行佑陶靈祠迎神祭祀活動。
吃“知四肉”
這是制坯業的祭祀行規。“知四肉”指坯房師傅熊知四為工人們利益而“打派頭”（即罷工）爭取到的每人每月4兩豬肉。民國（公元1911—1949年）前，坯房吃飯時，領頭都要把“知四”牌位供奉在曬架塘的料板上，然后焚香燃燭，放鞭爆，作揖祈禱。禮畢，大家圍坐在一起，吃著每人一份用大蒜、豆豉燒的“知四肉”。民國（公元1912—1949年）后，雖逐漸取消了供奉儀式，但吃“知四肉”的習俗，一直保留到現在，成為了全市民眾性的日常飲食習慣。
燒“太平窯”清代中后期，因受太平軍在景德鎮活動的影響，每至中秋之夜，窯工領著兒童在昌江沿岸搭燒“太平窯”。這種活動已形成了地區性和行業性的節日習俗。
民國時期（公元1912—1949年），燒“太平窯”習俗在民間廣為流傳，并且向昌江沿岸以外的地段舉辦燒“太平窯”活動。
建國（公元1949年）以后，燒“太平窯”不僅是行業習俗，已成為全市群眾企盼窯業興旺、天下太平的一種民間娛樂活動。現已演變成全市民眾在歡慶重要節日、舉辦婚禮和壽慶時的一種重要的禮儀。
相關民俗活動
（1）中秋節前，小孩開始組合上柴船討柴，到河邊拾渣餅疊成一座座渣餅窯，叫“太平窯”，中秋晚上升火并燃爆竹一片歡呼，達到高潮沿江河岸太平窯一座接一座人流不息，十分熱鬧。
（2）五月三十日據說是關羽的生日，供奉關帝的行幫這天集眾做會，除焚香拜神外，主要是聚餐談心，互通情況，聯系感情，工人為了集結勢力，組織兄弟會結義，每年輪流在各“兄弟”家做會。
（3）蔣知四是傳說中清朝的坯房工人，率領工人爭取改善生活待遇打派頭（罷工）而被殺害，以后每當工人吃肉時，先在曬架上點燭供肉以資紀念，故稱之為“知四肉”。
（4）裝小器的工人規定二十年一屆開禁收徒，非五府所屬各縣的人不得參加，開禁時組織一支吹打樂隊挑一組涂上紅色的裝坯竹籃叫“挑紅籃子”，又稱“開紅禁”。
（5）許真君名許遜，家住南昌新建，做過旌陽縣令后棄官學道，據說全家四十二撥宅飛升，宋代封為“神功妙濟真君”，南昌新建一帶地區的人每年七月三十日晚上開始迎神，八月做會。
（6）每年上半年和下半年由窯戶請“摸利酒”，客人是摸利店，刀子店，坯房做頭師傅，燒窯把樁師傅，裝小器做頭師傅各一人，窯戶上手管事先生相陪，刀子店老板坐首席，這叫三十六行，鐵匠坐上。
（7）瓷業工人違犯了幫規，街師傅通知有關工人在飯館聚會，介紹該工人犯規情況，宣布“割草鞋”（意即驅逐，不許在景德鎮做工）聚會上館的費用由犯規工人付。
（8）窯戶開業前要向制瓷工人的上街師傅登記，把做幾乘轆轤車，利坯車寫上賬簿，以后雇用的裝坯工人就永遠是這個幫的工人。
（9）傳說元代每十戶派一頭人統治，老百姓受盡欺壓、侮辱，相約中秋這天起事，中秋晚上老百姓一齊行動，將頭人拖下河邊殺死，從此形成一種游戲叫“拖尸下河”，又叫“拖缸”。
（10）臘月歇工后工人沒事做了，為了維持生活，挑擔串街走巷叫賣蔬菜，土產雑品及泥鱔，小魚，田螺，因為挑的擔子前后各有四股索子。故稱“八股索”。
（11）農歷十月廿六日坯房工人和老板結算一年生產賬，清點架上的坯（結架）稱為“人工節”，十一、十二月以后生產的坯，年終歇手結賬，叫“找賬”。
（12）圓器業規定臘月初八工人不再做坯叫“歇手”，生意好或窯里有坯得工人同意，可延長幾天，但最多不超過五天，叫“扯尾巴”，每天每個工人另補貼四兩豬肉錢和“耳朵”（佐料）。
（13）七月變工節有各工種工人辭退，由做頭師傅請工人上茶館吃茶叫“定事茶”，六腳工人（六個工種）中有一腳工人被辭退另請別人叫“換板板”，由老板請各腳師傅吃“蒸肉飯”。
（14）坯房工人要罷工由街師傅派人分別手持頭上涂有綠色或紅色的竹牌送到各坯房，工人接到綠頭牌子可做完當天定額停工，接到紅頭牌子可以做半天工。
（15）由街師傅派人將一白紙上插有三根雞毛的信號送到坯房，該坯房工人又立即轉送到另一坯房，這叫“雞毛大書”，就是立即停工的信符。
（16）發生了火災，該圖保（地區）要請道士打太平火簾，據說是景德鎮是火龍地，越燒越發，火災后酬神的場面十分熱鬧，結束的一天由道士領隊到各家“清宅”驅邪，費用由圖保店鋪分派負擔。
（17）窯戶辭退把樁師傅說帶到“馬吃磚”，所謂馬就是高腳三角櫈用來堆棧裝了坯的匣缽，用磚即窯向下疊磚的地方，意思是腳手架移到疊磚的地方，不需堆匣缽了，也就是說不用你了。
（18）婦女不能進入窯屋內，就是家屬也只能在窯門外叫喚工人出來，否則就是壓了窯神瓷器燒不好甚至會倒窯，犯了禁規要放爆竹上香酬神，并要請工人上飯館。
（19）燒窯工人要向窯戶交錢“買位置”，才能有工做。為了彌補工人又向做坯戶要“包子錢”、“酒錢”、“吹灰肉錢”等，做坯戶又將這費用算入成本轉嫁給瓷商，最終落在消費者身上。
（20）刀子店是生產坯刀的行業，摸利店是用黃泥做碗模型的行業，窯戶和店是世代相傳的賓主關系，一般三代之內不能更換，做瓷模和利刀的收費是以“利坯”工人多少計算。
（21）木龍會是各行幫民間救火組織，從農歷二月初二日龍抬頭開始，各行幫陸續做會至端陽節前后止，做會時演習救火，過后聚餐或發放蓮碗面和包子票給出龍人員（救火員）。
（22）農歷臘月至翌年三月，燒窯戶聯合一致，硬性規定減少燒窯次數或提前歇手停手叫“禁窯”。
（23）各坯房的瓷坯送窯里集中，待配滿一窯后才能燒煉，待到燒時坯上渣子灰塵必須吹掉，否則燒好后有疤跡這種吹灰工作由裝坯工負責，老板要付錢，稱謂“吹灰肉”。
（24）景德鎮女工及居民大都信奉觀音菩薩，互相結合組成“姊妹會”，每年二月十九日觀音生日，六月十九日得道日，九月十九日升天做會，一般九月十九日做會的最多。
（25）元宵晚上各家除將廳堂、住房點上燈燭外，并應在房廈所有險暗角落里的地上插上一支小臘燭，點上一枝香，叫“照蟲蟻”，大人騙小孩說這是老鼠半夜嫁女，不要睡著，守住總能看見。
（26）箽家社開業規模熱鬧隆重，窯戶，窯工均參加做會時，恭迎廣利窯神火轎田地，一次開業，迎神約需五、六萬銀圓，相當于當時一萬兩千擔米。
（27）廠前就是御窯廠督陶宮的衙門前，在頭門外有一片開闊地，春節元宵這里有各種雑耍和生意攤子，五花八門布滿場地，大人、小孩及鄉下人熙熙壤壤十分熱鬧
（28）俗稱“補窯店”是修建窯工人組織的所在地，窯戶老板請家擋窯店不能隨意選擇，要看老根子在何處，即所謂“窯腳”，新做的窯則可選擇，訂定后永遠不能變動。
（29）坯房在中秋節休息一天，老板按八至十人壹桌供應豬肉四斤和瓜子鮮蛋，黃花，木耳，潥粉，粉絲，咸魚，竽頭，青菜十樣菜肴，另加四十個銅錢作酒錢，每人一只生糖酥，一只扁麻酥。
（30）農歷十月廿六人工節，窯戶老板定好了明年各工種后，工人向老板借定錢叫“扯八升”，即臘月給八圓，到第二年六月按給拾圓錢在工錢中扣除，工人為了辦事和有錢返鄉過年，只有接受。
（31）臘月十三日以后花朝前坯房老板要繼續做或提早開工的叫“春窯”全部應在二月十五日結帳作一結束。另應付給每個工人雙份起手錢，叫”小酒錢“。飯食由老板派人送至坯房。
（32）九皇是人皇的別稱并九人，景德鎮工人，市民派輪叩有九皇宮兩座。農歷八月三十日信奉九皇的行幫及居民討餐，九月初九開齋，九天之內吃素，日夜香火不斷。
（33）端陽節這天，坯房老板供給工人每人兩只粽子，兩只咸蛋，八至十二人一桌的十碗頭“黃瓜酒”席也稱“雄黃酒”，工人從初四到初六這天做四板坯。
（34）童慶社是燒煉工人會幫組織名稱，二十年收一次徒弟，叫“開禁”。這時上了名冊的徒弟可從小夫手升到把樁師傅，稱為“長做”。
（35）做好瓷坯，放在料板上，工人左右肩各扛一板送往窯里，路上行人不小心撞翻了，則要請工人上菜館或飯館給予賠償。
（36）農歷二月十五日坯房開工叫“花朝起手”，老板要辦“起手酒”付給每個工人三十二個銅圓，又叫“起手錢”，這天做坯師傅按例規祇做四扳坯。
（37）七月“變工節”老板另換做頭師傅，則要請師傅上館“吃大茶”即炒盤子喝酒，停工柒天，調整生產
（38）從事瓷業的工人死后，限于條件，不能扶棺返鄉，由行幫料理，各行幫均買有墳山，山上立有大石碑，上書“某某泣義祭總墓”字樣，清明前后柒天各自幫會舉行掃墓，掃墓后返袧堂、會館吃酒。
（39）臘月廿四日一過有的坯胎未燒完，生意不好，燒窯戶就到各做窯戶組織剩余的坯湊成一窯燒煉叫“撞火窯”，成本消耗一窯一清，工人要增加補貼，叫“包子錢”。
（40）坯房地面上，坯車上的臟瓷土堆積厚了。工人要清理出。賣給做粗瓷器的小老板，叫“賣撿渣”。這筆收入是工人的外快。
（41）農歷十一月坯房老板除要給每人的“冬至酒錢”外，并停工一天，不停工則加四兩豬肉錢，叫“買冬至”。
（42）燒窯老板在臘月必須確定把樁師傅，把樁的定了事，則由他去請窯里各腳工人。裝坯工人也在此時由老板定好“做頭”的。再由做頭的請定其它工人。
（43）搬運行業由把頭操縱，從事這個行業的工人須交兩塊銀圓給把頭，才允許參加叫“買扁擔”。除此還有搭扁擔的規矩，即每個人抽出搬運力資的三分之一舊把頭。
（44）農歷臘月廿四一過，每天都有迎年的，各地的風俗在景德鎮形成了一個大觀，如南昌在臘月廿五日過小年，都昌一部份余姓和邵姓在廿八日過豆腐年，還有的在野外砌大灶，蹲著吃大鍋菜過年。
（45）開窯的瓷器有些破損的，集中起來賣給收破瓷器的小商店，修補再賣叫“收爛產”，賣爛產的錢由工人平分，但老板娘須得一份，叫花粉錢。
此外，在景德鎮陶瓷習俗中，還有行業神崇拜現象。瓷業工人除根據各自的信仰供奉觀音、許真君、關公和天后娘娘之外，在景德鎮瓷業里，還有自已的行業神，如高嶺土神、窯神等。這些行業神，都是瓷業工人供奉和祭拜的對象。
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