茶禮，主要是指的婚事茶禮。
為什麼婚事要講茶禮呢？古籍里面有許多的記載說明，比如宋代的《品茶錄》、明代的《七修匯稿》等。
而直接涉及到“南中夷人”的有明代許次舒的《茶疏·考本》，其中描寫到：“茶不移本，植必子生。古人結婚，必以茶為禮取其不移置子之意也。念人猶名其禮曰下禮，南中夷人定親，必不可無，但有多寡。禮失而求諸野，今求之夷矣。”“不移置子”說的就是當地俗稱的“好女不吃兩家茶”。
而文中所指的“南中夷人”，自然也就包括了梅山人，所以梅山人的婚事也是很重茶禮的。北宋建縣后，遷入了大批漢人，于是開始講究“三茶六禮”。所謂的“三茶”指的是下茶、定茶、合茶。而“六禮”是指的納彩、問名、納吉、納證、請期、親迎。民國時期簡化為問名、為定、納吉、親迎四個程序。
問名，俗稱合“八字”，同媒人把女方的庚帖（生辰八字）拿到男方家中，然后請算命先生推算相合，若是不合庚帖，則退女方，婚事也就拉倒了。
為定，俗稱為“扎庚”，男方要往女方家送去衣料行裝等茶禮，意思就是兩家的親事就這麼定下來了。
納吉，俗稱“解禮”，就是結婚時需送去女方所要的彩禮，大多依嫁奩的多少提出或是看雙方經濟情況來定。
親迎，就是指迎親了。先天由男方抬去花轎牲禮，由樂隊來迎親。
現今已移風易俗，改為相親、納聘、迎親三個環節了。相親為下茶，納聘為定茶，迎親為合茶。
梅山各地的風俗也有所不同，有的由女方準備到男方家中待客的新娘（媳婦娘）茶。就是說女方出嫁時要備足鬧新房和新婚后待客的茶和茶點。
清代范寅《越諺》中所說的“茶料”：“母以蓮、粟、棗、糖遣出嫁女，名此。”這說明梅山越人繼承了越俗并且一直傳承至今。不同是的大多用土產或自種自做的花生、瓜子、炒薯絲、花耳、糖果等。一小包一小包的包起來，用陪嫁的紅木箱裝著，然后撒給鬧新房的客人。
所謂客人，大多是一些好熱鬧的青少年，當然也有不少成年人。俗話說：“三天不分大小”，鬧新房這一天是可以不分男女老少，長輩晚輩的，所有人都可入洞房鬧。鬧的目的，除了戲耍逗樂新郎新娘以外，當然也為討包茶點。
正如安化清末秀才夏默庵《安化竹枝詞》中有一首所描述的：“滿門賓客鬧新房，笑向新娘索棗糖。私語伴婆將鑰匙，床頭為啟女兒箱。”如今的農村生活大為改善，這種茶點也就隨之變了。有些商店會適時發展這種新婚糖點商品，就是用小塑袋包著花生、瓜子和糖果，這就方便省力多了。
在陪嫁的茶點中還有蛋、碗茶、鴛散等，這是新婚第二天新娘要用來招待賓客的茶。這種茶先把雞蛋煮熟去殼，每碗放二個，再放入碗茶或鴛散，然后用鮮湯沖泡，再由新娘用茶盤端著送給客人。客人吃這茶點可不是能白吃的，吃了以后要回以紅包。茶的碗茶是用糯米蒸熟陰干，叫做陰米，吃的時候用沙炒或油炸就可以了。
比起碗茶，鴛散的制作工序就復雜多了，先將糯米用水泡發磨漿，然后用植物顏料將其染成紅黃綠加本色白四色，分別用底側鉆有一個小眼的小竹筒盛著。米汗會從小眼流出，然后就可以在燒熱抹油的大灶鍋上畫著圖案，圖案有“鴛鴦戲水”、“喜鵲啄梅”或“梅花含喜（雙喜字）”等吉祥圖案，圖案大約有16開紙的大小。
在油鍋上一次楞畫四幅，圖案成型后，再把圖案卷成空心的園筒，陰干。新娘出嫁時，用分四格的抬福裝著，用紅紙墊底，一排排擺著彩色鏤花的鴛散，煞是好看。吃時用滾油一炸就行，然后撕碎放入鮮湯中沖泡，頗有風味。
新婚的茶禮，第三天由新娘接街鄰百客的擂茶。擂茶的料和茶點，也是新娘娘家陪嫁來的。這種擂茶，接男方的至親，必須由新娘親自去接，喝后還得送包有四個蛋和茶點的禮品，這也是娘家帶來的，稱之茶禮。這種茶禮，多是出嫁時，親戚鄰里送給新娘的，因此新娘的茶禮十分的充裕豐盛。
新娘上門送茶禮，客方要放鞭炮迎接。客人吃了新娘的擂茶，三日后還要回接新娘的擂茶，親戚則需辦酒席和擂茶，接的人多，則按序應酬。有的幾乎一個月不得清場，天天在外應酬吃喝。
婚后的十天或在春節的正月初二，新郎和新娘結伴回娘家，稱之為回門。回門的茶禮也是很講究禮重的，茶禮有蛋茶、擂茶和泡茶。除了岳家隆盛招待新郎到新娘的親戚家，進門剛坐下，主人就會遞上蛋茶，有湯蛋兩個。按習俗只吃一個，留下一個敬福或稱為敬財，表示吃得有余。
有的主人知道客人要敬福，就用三個蛋，要讓客人吃雙蛋，以示吉利。若是煎的荷包蛋，就全吃了。宴后是泡茶，茶時是擂茶。親戚依序逐日宴請，那茶點、泡茶、擂茶吃不贏，。此外在得子、做壽、拜年、過節等喜慶，也離不了茶禮。
茶禮之繁復不僅是一種過場，更是一種文化，一種對婚禮的重視，中式的婚禮也好，其他中式習俗也罷，都是飽含文化和感情的。
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