在古時起，人們對美食的追求一直從未停下腳步，不管是什麼樣的食材，人們都能將其變成一道道美食，小到一顆花生大到肉類，都是人們在美食中不可或缺的一部分，我們感嘆于人類的奇思妙想，又感嘆于大自然的鬼斧神工，可以盡情享受。
臘月二十六殺豬割年肉
臘月二十六會有很多地方開始打牙祭，打牙祭在舊時都是在有肉吃的時候才這麼說，現在早已漸漸將這個詞遺忘，而且舊時臘月二十六打牙祭也稱為尾牙，是一年中最隆重的一次。過去人們平時很少能沾葷腥，所以又把這個能吃到肉的日子稱為“打牙祭”。過去，普通老百姓的日子都比較窮苦，而且家里的人又都比較的多，因此往往是吃了上頓沒下頓，條件稍微好點的，也不過是能吃上點窩頭野菜什麼的。好不容易盼到快過年了，家里的勞力們紛紛開始殺豬，沒有養豬的人家，就到集市上去割一塊肉回家，因此，臘月二十六燉豬肉也被稱為“臘月二十六，殺豬割年肉”。
不忘先祖祭祀先輩
如今生活水平高了很多，年輕人對于之前的生活狀態沒有概念，對于“打牙祭”這個詞都比較陌生，這個詞就是有肉吃時還不忘祭奠祖先。在過去人們在逢年過節時總要想辦法整點好吃的，那時所謂好吃的，最高的境界就是吃點豬肉。中國人以孝為先，有好吃的，忘不了祭祀祖先。祭祖先是很神圣的儀式， 肉煮好了放在堂屋的神龕面前， 恭請已逝的老祖先人來吃刀頭。當家人主持祭祀，要說很多祈禱的話，大都是些求老祖先人保佑平安、順利之類的詞。
有肉食有希望
在物質匱乏的年代，能吃上肉是很難得的事，那時人們不光是吃的方面物資稀缺，各種生活物資都是非常貧瘠的，遠沒有如今豐富。燉鍋肉，一般按而言對于舊時的窮苦人來說絕對是一種奢侈的愿望，但是在過年的時候愿望終于實現了。燉豬肉，昔日香飄一條胡同，如今香飄整棟樓房。一鍋燉肉便是人們心中最樸實的年夜飯，與山珍海味比起來更過癮、更實惠，吃來吃去也沒有膩的感覺。
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