吃餃子
諺語云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。” 北方人一年四季都吃餃子,每逢有重大節日或者歡慶的時候都會要吃餃子,俗話說“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”說的就是立冬節氣時吃餃子的傳統,餃子從外形上看很像耳朵,以前供暖設備簡陋,很容易凍壞耳朵,因此人們認為立冬節氣吃了餃子,冬天的時候耳朵就不會受凍。 有些地區還有吃“倭瓜”餡餃子的傳統。吃交冬糍
立冬時節心靈手巧的人會做一種叫做“交冬糍”的小吃。 交冬糍原來是用來祭祀的糕點,或者在慶賀豐收的時候吃的,現在成為了立冬節氣時的傳統食物。
交冬糍做法:
用糯米為原料,浸泡后放到蒸籠里蒸熟。然后迅速放在石舀里舂,直到綿變得軟柔韌。趁熱將飯泥制作成各種樣子的團狀,擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖的盤里滾動,即可取食。吃咸肉菜飯立冬日吃上一碗咸肉菜飯,是老蘇州們的特定習俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料,使用磚砌的爐灶,以稻草為燃料,燒出來的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜,但它從來不缺少喜愛它的食客。 其實,吃咸肉菜飯還有另外一個意義,即吃咸補腎。咸味自古被列為五味之首,立冬后天氣逐漸寒冷,最易傷害腎的陽氣。咸味食物入腎,能起到補腎的效果。但需要注意的是,高血壓患者不宜過多吃鹽。吃膏滋
冬令進補是蘇州人過立冬的老傳統。在舊時蘇州,一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉,在冬季燒湯喝,有補氣活血助陽的功效。通常每到立冬節氣,蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會專門開設進補門診,為市民煎熬膏藥,銷售冬令滋補保健品。需要提醒的是,膏方千萬不可“跟風”吃,講究“一人一方”,先吃“開路方”試探性調補,做適當調整后再開正式藥方。
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