過去春分有祭祀太陽神的活動，直至今天，祭祀太陽神的活動仍可見，因為太陽把它的光和熱恩賜于人類及萬物，所以人們對想象中的太陽神極為虔誠。民間祭祀的儀式雖遠不及皇家那樣復雜而隆重，但非常嚴肅，一絲不茍。
早年北京人祭祀太陽神所用的主要供品是太陽糕。這是一種用大米面和綿白糖蒸成的圓形小餅兒，上面印著一只朱紅的金雞(傳說中的雞神)在引頸長啼，仿佛呼喚天下之雞齊鳴，為人間報曉。
《燕京歲時記》里說：二月初一日，市人以米面團成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之‘太陽糕’，都人祭日者買而太陽糕供之，三五具不等。為什麼上面要站個小雞呢?民間有個傳說，太陽從湯谷升起，有一扶桑樹，一只玉雞站立于上，每逢太陽冉冉升起時，它就打鳴報曉，隨之民間的公雞也報曉。也有人說那不是小雞，是鳳凰。《諸神的起源》中說，鳳是指風神，凰是太陽，結合起來，鳳凰即是太陽的象征。進而推而，太陽糕上站立一只鳳凰好像更美些。在春分這一天吃太陽糕的習俗最盛于清初。
據民俗專家介紹，太陽糕又名小雞糕。相傳早年，清宮門外有一家專做年糕的袁記齋小店，是大名鼎鼎的年糕袁的前身。袁記齋年糕上都打著小雞紅戳，叫小雞糕。一目慈禧太后想吃，送糕進宮那天，恰逢二月初一太陽節。太陽節是祭祀太陽神的日子，老佛爺見糕上朱紅的小雞非常高興：雞神引頸長鳴，太陽東升，真是吉祥!遂將糕點命名為太陽糕。
自此，二月初一這天，太陽出來后，家家在院內面向東方設香案或掛太陽星君神，供太陽糕三五碗，由男家長率領男性家眷焚香祭拜。女性不許參加，正所謂男不拜月，女不祭日。以前在左安門有太陽宮，是日人們都紛紛前往上香，也正是開春了，人們借此機會出來走走。據說現在的臺灣，每到中和節還吃太陽糕。
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