中國自古重視立夏節氣。周朝時，每逢立夏日，帝王親率文武百官到郊外舉行盛大的迎夏儀式，并指令司徒等官分赴各地，勉勵農民抓緊夏季耕作。
在民間立夏的習俗更多的是和飲食有關。有的地方時興吃霉豆腐，相傳立夏吃了霉豆腐，霉運就會遠離自己。也有的地方立夏當天家家戶戶吃用白米加赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆做成的五色飯，稱之為立夏飯。立夏之日還有稱人習俗，吃完立夏飯，大人小孩都要雙手拉住秤鉤稱一稱體重。重了為發福，輕了為消肉。
浙江新昌在立夏日吃用糯米烏魚混合煮成黑白相間的花飯，吃紅燒黃魚、鹵蛋、蠶豆、酒釀、櫻桃和青梅。安徽南陵的農民會帶上面餅，到田間地頭焚香禱告，這叫祈秧。祈禱完畢，路人爭食其餅，這叫搶秧餅。江蘇南京要坐在門檻上吃豌豆糕，認為可以使自己在工作時精神百倍。浙江定海這天吃帶殼煮熟的雞蛋、鴨蛋，認為可以使人像蛋一樣肥白健康;又吃蘸著麻油醬油的新筍，認為可以健腳。
民間也有立夏見三鮮的嘗新習俗。時至立夏，不少當年生產的農作物，都可以采摘上市了。三鮮有地三鮮、樹三鮮和水三鮮之分。地三鮮流傳較廣，只是不同地區有不同的三鮮品種，相對常見的為莧菜、蠶豆、蒜苗。樹三鮮為櫻桃、枇杷、杏子，但也有的地方把梅子和香椿頭列人其中。水三鮮在不同地區也有不同的說法，主要有鰣魚、海螄、河豚、鯧魚、黃魚、銀魚、子鱭魚等。但無論如何變，鰣魚始終是水三鮮的主打品種。鰣魚每年立夏前后集群由大海口溯江而上產卵，如李時珍《本草綱目》說的，初夏時有，余月則無，故名鰣魚。鰣魚脂肪豐厚，細膩嫩滑，現在不多見了。
《月令粹編》中說，婦女在立夏這天把李子榨汁混入酒中喝下肚，稱為駐色酒，認為能青春永駐。諺語也有立夏得食李，能令顏色美的話。
進人夏天，由于天熱，不但食欲大減，吃不下飯，晚上也睡不好覺，古代中國稱這種情形為疰夏。為了避免疰夏，在立夏這天有許多禮俗來預防。除了坐在門檻上吃豌豆糕、吃健腳筍外，蘇州人還喝七家茶，茶葉不能用自己家的，要向鄰舍乞討，還不可少于七家，把討來的茶葉混在一起，用去年堆在門墻邊的撐門炭來燒水泡茶喝。喝了七家茶，夏天就可以身體強健，百病不生。小孩子則喂他們吃貓狗吃剩的食物(蘇州人稱之為貓狗食)，如此一來，小孩也會像貓狗畜生一樣好帶好養。
人們在立夏吃的食物，寄托著祈福保平安的愿望。浙江嵊州在立夏日吃雞蛋拄(支撐的意思)心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼;湖南長沙吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名立夏羹，民諺說吃了立夏羹，麻石踩成坑，象征力大無比;上海郊區用麥粉和糖制成約一寸長的條狀食物，稱為麥蠶，說是吃了可免疰夏;湖北通山把立夏作為一個重要節日，要吃泡(方言，就是吃草莓)、蝦、竹筍，謂之吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃筍壯腳骨;閩南地區購買海蝦摻人面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥色，而蝦與夏諧音，表示為對夏季的祝愿。
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