來源：人民網-人民日報
在珠海出差之余，我去看望在這里打拼的表弟。走到表弟家附近的街道，一陣羊肉的香味撲鼻而來。我抬頭一看，是家羊肉粉館。門面不大，白色門頭上寫著“遵義羊肉粉”幾個紅色大字，簡單明晰。
“不知道正不正宗。”我嘀咕著走向這家粉館。
羊肉粉是貴州最受歡迎的小吃之一。無論是城市還是鄉鎮，只要有街道的地方就會有羊肉粉。老家那個鄉場，兩條幾百米的小街上就有三家粉館。
小時候去趕場，父親會帶我去吃羊肉粉。我每次都不顧湯的溫度，大口吃著，發出“嗦嗦”的聲音。父親則叫上二兩酒，邊吃邊飲，不時把碗里的羊肉夾給我，叫我慢慢吃。后來長大了，去外面讀書，每次回到家后，也必定會去吃上一碗羊肉粉。
沉浸在回憶的思緒中，我走進粉館。館內條條板凳依桌排開，辣椒罐、醬油瓶、醋瓶、筷子簍……齊刷刷放在桌面上，與老家的陳設沒多大區別。一個三十來歲的女人正在收拾桌子，煮粉的男人和她年紀相仿。
我站在灶臺前說：“你好，煮碗粉!”內心的期許讓我情不自禁地說成了家鄉話。
“咦!是老鄉，煮水粉還是氣粉？”
店主驚訝地笑著，用地道的遵義話回答我。然后他抓了一把我要的粉放入竹簍勺，在熬得脂白的羊湯中燙煮，又往大碗里放入食鹽、醬油和花椒面。回過身，把竹簍勺提起，把粉倒入碗內，放上幾片肥瘦相間的羊肉，再用長勺舀上秘制的紅油辣椒，和上一兩勺滾燙的羊湯澆在碗里，最后灑上蔥、蒜苗、芫荽。只見又白又胖的粉條浸在鮮紅的油湯里，紅油與幾絲青綠間，氤氳著鮮美的香氣。
我把熱騰騰的羊肉粉端上桌，輕輕打開辣椒罐，用勺子舀出辣椒面加到粉里，這也是我多年吃羊肉粉的習慣。調好口味，我抄起筷子，夾著白嫩的米粉和噴香的羊肉大口吃起來。我又聽到自己吃粉發出的“嗦嗦”聲，米粉的清甜與羊肉的鮮美在舌頭上跳躍。
趁著空隙，年輕的店主走出來用鄉音和我攀談起來，原來他是我鄰縣的老鄉。
“以前都沒見過你，第一次來吧？味道正宗吧？”
我一邊吃，一邊點頭說：“辣椒面要是糊辣椒就更好了。”
老家的“糊辣椒”很有講究，是用柴火炭灰燒制，燒到辣椒表皮有點“焦糊”狀，再制成面，辣椒的鮮香與炭火味交織，別是一番風味。
店主連連點頭：“要改進，要改進。”
提起自己家的羊肉粉，店主滔滔不絕：“這羊肉粉香不香，全在一鍋湯。吃羊肉粉，得把湯喝掉。每家都有獨門的香料藥材，和羊骨一起燉湯，這期間還要不斷放入鮮羊肉燉煮，提升湯的鮮味。燉好的羊肉取出切片，而羊湯就讓它保持沸騰，熬得越久，味道越是鮮!”
當我喝完最后一口湯時，店主滿懷自豪地笑著說：“我用的是老家的矮腳山羊，生態食材，香得很吶!”
我心滿意足地結賬離開。走出粉館沒幾步，就聽見店主在門口大聲說：“老鄉，想吃就過來!”我回頭笑著點點頭，匯入人流，朝表弟家走去。
見到表弟，和他一起聊著家鄉與當地的事，提到了那家羊肉粉店。表弟說，珠海幫扶咱們遵義，把家鄉的農特產品引到這邊，許多老鄉看準這個商機來到這里，羊肉粉也自然成了當地最受歡迎的特色食品之一。
原來，表弟也經常去吃羊肉粉，撫慰思鄉的情愫。而我無疑是幸運的，初來乍到這異鄉，就品嘗到了家鄉暖暖的味道。
《 人民日報 》( 2021年12月22日 20 版)
