說到水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同，想必大家都有一定了解，有人問蔬菜水果的營養價值，另外，還有人想問各種蔬菜的營養價值，這到底是怎麼回事？其實蔬菜的營養價值是多少，下面就一起來了解下蔬菜的營養價值，希望能夠幫助到大家。
水果和蔬菜的營養成分主要有什麼不同
1、營養成分不同水果蔬菜哪個更有營養。
獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍莓等含有豐富的維生素C。以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、 蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖內維的含量也是重要的營養品質指標。
2、特點不同
水果是且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實。水果不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。
3、作用不同
水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助于促進身體的新陳容代謝以及幫助抑制食欲。榴蓮的功效與作用。
水分含量高、膳食纖維少的蔬菜度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
蔬菜的營養價值:蔬菜水果的營養價值？
1、蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿卜素和維生素B2的重要來源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所占比例較大，故極為重要。一般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。
2、蔬菜是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂等。它們在體內的最終代謝產物呈堿性，故稱”堿性食品”。而糧、豆、肉、魚和蛋等富含蛋白質的食物，由于硫和磷很多，體內轉化后，最終產物多呈酸性，故稱為”酸性食品”。蔬菜營養價值排行。
人類膳食中的酸性和堿性食品必須一定的比例，這樣有利于機體維持酸堿平衡。
3、蔬菜含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道，有利于。有人發現，膳食纖維還可防止和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于預防動脈粥樣硬化。
蔬菜的營養價值
4、防癌抗癌，青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸，增加大腸內的，達到防癌抗癌的目的。
5、提供營養，強身健體，青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。黃瓜的營養價值。
6、血管彈性，青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，膽固醇代謝物——膽酸得以體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而血管彈性。
7、潤澤皮膚，延緩衰老，青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
8、蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、等癌癥的危險性，且很可能降低喉、、、等癌癥的危險性，亦可能有降低、、肝、的危險性的作用。
9、蔬菜水果的防癌作用與它們所含的營養成分，包括抗氧化劑如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類、異硫氰酸鹽及有機硫等，礦物質和其他活性成分有關。這些物質能使DNA免受損傷，促進其修復，減少突變。
10、蔬菜水果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道的通過時間，并可與潛在的致癌物、次級膽汁酸、短鏈脂肪酸結合，促進其。
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