說到自釀的果酒放置多久？是否和白酒、葡萄酒一樣越陳越香，想必大家都有一定了解，有人問如何果酒，另外，還有人想問果酒的方法，這到底是怎麼回事？其實果酒有哪些危害，下面就一起來了解下果酒的危害，希望能夠幫助到大家。
自釀的果酒放置多久？是否和白酒、葡萄酒一樣越陳越香？
果酒與市面上購買的果酒相比，保質期相對而言短了很多，一般在密封冷條件下可以儲存比較長時間。建議開封后將里面的果肉濾出后冷并且盡快喝完。12水果酒的釀制方法。
果酒正確儲存技巧:
1、桶裝和壇裝 問最容易出現干耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固；
2、溫度應在8℃-25℃之間 答，相對溫度75%-80%左右；釀果酒可以加水嗎。
3、不能與有異味的物品混雜；
4、瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化；
5、葡萄酒儲存使要橫放或者瓶口向上 專15度；
6、果酒儲存要使用密封性好的玻璃瓶，金屬、塑料材質的均不適合。果酒大全。
7、果酒開封后要將果肉過濾后冷密封保存。 屬
果酒的危害:如何果酒
什麼白酒適合釀果酒。
果酒的方法有哪些？
紅葡萄酒
果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。有抗氧化作用，有益延緩老化。
●楊桃酒
成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風熱、順氣潤肺效能。果酒要泡制多久。
●李子酒
紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。
●梅子酒
成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個月。治療骨刺、風濕痛、寒癥、腎功效。
◎水果酒制造注意事項
.水果清洗務必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味。
.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜。葡萄酒的正確方法。
.釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。果酒的大全。
.所有密封容器，務必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
.釀水果酒時，需使用酒精濃度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著也愈強。自釀葡萄酒的危害。
蘋果酒
蘋果冰糖白酒(50度以下)=1：0.5：1
選用國光蘋果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個月后將蘋果和檸檬取出，即可食用。
琥珀色，可單獨喝，也可用于調制。
草莓水果酒
材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒果酒的釀制方法。
1、首先挑選成熟的草莓并洗凈。李子酒的釀制方法步驟。
2、小心去除草莓蒂。
3、將果實表面水分風干或仔細擦干，以避免發霉。
4、找個可完全密封之容器，一層草莓一層砂糖地逐層放入，大約預留五成的空間發酒。
(為了確定每一顆草莓都可沾到糖，我們不妨試著將容器輕輕搖一搖，讓糖滲入縫隙中)。
5、倒入白酒(諸如米酒、白葡萄酒等蒸餾酒類)至覆蓋過草莓頂層，將容器放置陰暗處三個月后即可飲用。
草莓水果酒時，由于草莓接觸到空氣極易腐壞，所以最好每天輕搖瓶身2~3次，使草莓能均勻地浸到米酒。
如果想令草莓酒的酒色紅艷鮮明，可以加入切片柑橘來引色。釀好的草莓酒，可以單喝，也能與其它酒類互調。
很多都可以，像蘋果，草莓，青梅等
春季釀-梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。
夏季釀-櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。
秋季釀-石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
冬季釀-葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。怎樣葡萄酒的方法。
四季釀-楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。什麼果酒最好喝。
草莓果酒：
1、選料
選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。
2、破碎的果酒可以。
用將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每100公斤加入6%的100克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。
3、調糖賣果酒的利潤。
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每100克果漿含糖20-25克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸8-12克，果酸不足可加檸檬酸。葡萄酒的釀制方法。
4、發酵
把調好的果漿裝 入容器內，溫度在25-28度，1-2天即開始發酵。過3-5天，當殘糖降至1%時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置于12度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。
5、澄清
澄清劑可用0.04%的碳酸鈣。先將瓊脂浸3-5小時后加熱融化，至60-70度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。10斤葡萄能釀多少酒。
6、調酸泡果酒用什麼牌子酒好。
主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達12%-16%，含酸0.5%，酒精12-14%，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭檸檬果酒。
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等.什麼果酒最好喝。
家庭水果酒的
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
速釀水果酒的方法：發酵李子酒的釀制方法。
使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝(約200 蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。
過幾小時之后，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然后等到不再繼續冒泡之后，將此發酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準備的葡萄或其他水果之中。
的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其他的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。
準備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)各種果酒。
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口(注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險)，經過2~3天的旺盛發酵后，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之后過兩周，酵母應該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，調成你喜歡的風味。
水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化。果酒。
文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到
其實很簡單，就是把說果打漿，調糖度17左右(一般要加少量的白糖)，在加酵母(，誒有應該可以用”曲”代替)，在20幾度發酵個15天(溫度低時間就長一點)。
這樣過濾出來的就是果舊了，不過還要滅菌，可以用一些白酒勾對過(根據自己的喜好)，就可以喝！這個的果酒一般不可以放太長久！(最好是6個月喝掉，工廠生產的保期也就一年)
注意的問題：在水果打漿是盡量不要把皮、子等放進去！會影響口感！
想長期保存的話，要把酒蒸餾過，這樣可以做的白蘭地了！
水果有什麼功能可以上網找到，對應的它的果久也有它同樣的功能！
我剛剛做過橘子的果酒！(實驗室里)
幾種西瓜酒
（一）規范工藝流程釀造李子酒的釀制方法。
選料一榨汁一調配一發酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品
操作要點葡萄酒的危害。
1、原料選擇 選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料。果酒的危害。
2、榨汁 先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，20分鐘擺布備用。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。
3、調配 待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經過消殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲。為防止酸敗可加入少量鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜。
4、發酵 將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻后，置于25℃～28℃的環境中進行酒精發酵，15天后，用虹吸管另一缸或壇內，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內。這時西瓜酒的度數不高，可按要求加入白酒進行調整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。陳釀的時間越長，味道和品質會越好。
5、裝瓶、殺菌、貯存將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應在陰涼干燥處存放。
（二）釀制西瓜酒非常簡單：將一個成熟了的西瓜，在頂部用刀開一個，用較長的刀尖伸進瓜內攪幾下，放進少許釀制甜米酒的酒曲，再上下攪拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均勻，然后將瓜頂密閉，使整個瓜瓤都接觸到酵母菌而發酵。夏天由于氣候炎熱，一般在24小時之內便可釀制完成。此時，把頂上的蓋打開便會嗅到酒氣，瓜瓤大部分已被化解成淡紅色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自帶幾分甜味，喝起來十分爽口。因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有“自然白虎湯”的美稱。
西瓜酒不僅色、香、味俱佳,美味可口，還含有果糖、維生素C、鉀鹽、蘋果酸、氨基酸、胡蘿卜素等對人體健康有益的物質，因而是一種既物美又價廉的優良飲品。
（三）巧制西瓜酒
把西瓜蒂完整地切下，將瓜瓤攪拌幾下，之后放入葡萄干(適量)，再蓋上切下的瓜蒂部。瓜外面用黃泥糊嚴，置放于陰涼處，10～15天后，揭開瓜蒂蓋，即可食用。吃起來略帶葡萄酒的香味，清香怡人。
梨子果酒制作
果酒的危害
配料：梨；氯化鈉；；鉀；果膠酶；白糖；檸檬酸；干酵母
1、取梨在氯化鈉溶液中浸泡后放入60PPM的溶液中護色，粉碎后加入偏重鉀和果膠酶拌勻，然后分離取汁；
2、再加入白糖、檸檬酸拌勻后加高活性干酵母活化發酵4－6天，經調配后，用0．1微米超微過濾膜過濾除菌裝瓶。
本發明由重慶永川市威達電器公司羅意、唐玉貴、代彥君發明；專利號： 0。
特征：簡單，什麼牌子的粉餅好釀制時間短，成本低，保質期長，所制得的梨子酒果香純正，營養豐富，余味充足，保留了純自然的本質。
番茄(西紅柿)酒制作
：新鮮番茄1000克，白糖200克，檸檬酸10克，焦鉀2克，酒曲20克，60度白酒100毫升。
：
1、選新鮮成熟優質番茄，洗凈，晾干表面水分，放在榨汁機中榨汁，過濾取液；在果汁中加入白糖，攪拌調勻，使溶解；
2、加入檸檬酸，將果汁倒入清潔干燥的酒器中，加酒曲和焦鉀，攪拌均勻，蓋好封口，在25℃擺布條件下發酵5天，每天攪拌數次；
3、將發酵的果汁倒入另一只干凈酒器，加蓋密封，在1~5℃低溫中存放3個月；
4、取清液，加入白酒，另加適量白糖，安排2~3天，過濾，裝瓶，在85℃下滅菌10分鐘，即成。
功效與主治：開胃消食。用于食欲不振。
服法：每日3次，每次20~30毫升。
說明：番茄又生津止可，健脾消食作用。本酒酸甜適口，對食欲不振者有食欲的功效。
香蕉果酒
1、三根香蕉（冰凍的更好）
2、一杯果汁（最好是菠蘿汁或者橙汁）
3、少量白蘭地（約五分之一杯，可根據個人口味適量增減）
4、一顆草莓和幾片獼猴桃（作為裝飾）
1、將香蕉和果汁放入攪拌器，攪拌均勻。
2、倒入裝著白蘭地的杯中。
3、將草莓和獼猴桃放到杯口作裝飾
將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加開水溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置進密封容器，存放半年以上制成楊桃酒，有往風熱、順氣潤肺等功效
●草莓酒
將草莓洗凈晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置進密閉容器，約2~4周后將果實取出，酒再放3個月擺布即可飲用。
●李子酒
將紅肉李子洗凈，晾干，每粒果實用刀深劃7~10刀，置進容器，放一層李子展一層砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲憊的功效。
●梅子酒
將成熟的梅子洗凈晾干，置進密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例為10：10：5)沉沒梅子，存放4個月即成。有治療骨刺、風濕痛、冷癥、腎的功效。
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