說到正宗山西刀削面怎麼做的，想必大家都有一定了解，有人問正宗山西刀削面的哨子有幾種美味，另外，還有人想問山西刀削面鹵湯的，這到底是怎麼回事？其實山西刀削面的，下面就一起來了解下山西刀削面的，希望能夠幫助到大家。
正宗山西刀削面怎麼做的？
山西刀削面的刀削面怎麼做：山西刀削面的削面技巧。
1.先將姜八角花椒干辣椒生抽香葉蒜 蔥鹽準備好，再將面粉放入大盆中
2.再用手在中間扎一個洞，將水倒入洞里，然后雙手手心相對
3.然后將手指末端面粉與盆壁接觸的邊緣，用手由外向內、由下朝頂將面粉挑起
4.然后將挑起的面粉推向洞里的水中，再攪拌一下，然后將其余的面粉也扎些洞，再將水倒入洞里山西大同刀削面。
5.揉成花狀帶葡萄狀柔和在一起，再一點點的將少許水倒入干面粉中
6.然后用手揉好后用濕布蓋好，放在一旁醒半小時，然后用手指按壓
7.當手感發硬，按不下去，且不粘手即可，醒好之后放入砧板中，再用手握住頂部
8.再用力一邊揉一邊朝身體卷曲，直到揉光滑后再醒十分鐘，然后再繼續揉一下山西刀削面鹵絕密。
9.然后放入砧板中，滾成凸起的橢圓形狀，然后左手托住醒好的面餅
山西刀削面的
10.刀面與面餅表面持平，均勻的將面一條條的削下，然后再將豬肉切成丁
11.將少許油倒入鍋里，放入肥肉小火翻炒出油，等肉變成金并且出香味后撈出
12.將洋蔥洗干凈后切成塊狀，然后將胡蘿卜洗干凈后去掉外皮，再切成塊狀
13.然后將香菜去根之后清洗干凈，然后將洋蔥、胡蘿卜、香菜放入油鍋中
14.翻炒出香味之后放入香葉、八角、干紅辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣，再放入剛才翻炒的蔬菜家常刀削面怎麼做好吃。
15.翻炒出香味后將食材全部撈出，然后將去掉肥肉的瘦肉放入砧板中，切成丁
16.然后再剁幾下，然后再放入油鍋中翻炒出變色，然后放入翻炒成的肥肉丁正宗山西刀削面培訓。
17.放入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入花椒水，倒入生抽、老陳醋，倒入足夠的水，可以淹沒肉丁就可以了
18.再放入鹵料包，也可以放入八角、干紅辣椒、香葉，蓋好鍋蓋大火煮開山西刀削面鹵子的。
19.然后撇去浮沫，然后將豆腐干切成條狀，放入鍋里，再放入提前煮熟去皮去殼的雞蛋
20.再放入炸好的肉丸，放入鹽，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉成中小火鹵半小時即可。
刀削面非常考究，關鍵在于“和面——揉面——削面——調料”四方面。
【刀削面的和制方法】：（刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是1斤面粉3兩水，冬天用冷水，夏天用溫水。先把水分次慢慢加到面粉中，用筷子或手打成面穗，再揉成面團。揉好的面團是所有面食中最硬的，用手指按在面團表面，面團發硬按不下去不粘手為最佳。這樣，和好的面團很容易就削成柳葉形狀。）
山西刀削面的:正宗山西刀削面的哨子有幾種美味
材料后臀或五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、干辣椒粉1、肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉分別切開。 2、鍋里放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩。3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉干巴巴的不好吃）。這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊。4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點）、醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍，要蓋過肉），加 知蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）5、肉熟后，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要，讓油自 道然浸透辣椒粉，這樣炒出來的臊子顏色很紅。翻炒幾下就可以出鍋了。山西刀削面哪里最正宗。
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