說到請詳細告訴我制作高度米酒方法 謝謝，想必大家都有一定了解，有人問生大米做米酒，另外，還有人想問米酒怎麼做，這到底是怎麼回事？其實米酒的制造方法，下面就一起來了解下米酒，希望能夠幫助到大家。
請詳細告訴我制作高度米酒方法 謝謝
不知道你說的高度是多少度……
我用安琪酒曲做過很多次米酒，只能是酸酸甜甜的那種，也試過多發酵幾天讓酒度數提高一點，不過口感不好。小黃米酒釀。
我認為想米酒度數高一點，一是選對酒曲，二是米酒做好后在里面摻白酒。
米酒釀造方法米酒竅門。
米酒用甜酒曲怎樣制作米酒。
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的）。
2．拌酒曲：制作糯米酒最簡單方法。
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米，目的是將酒曲盡量混均勻。米酒的詳細。
3．保存：
米酒:生大米做米酒
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發酵），但水不宜多。糯米酒的正確方法。
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無，就是好現象。1天后就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發 酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。
米酒
2．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長，（這和酒曲的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。
3．發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續發酵。醪糟。
4．酒釀很干凈，所以，如果偶爾發現有一些長的現象（有時是因為發酵時間過長），除去，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。
5．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發酵不足，糯米有生，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。
以上與生大米做米酒相關的內容，是為大家精心整理的關于米酒怎麼做的分享。看完請詳細告訴我制作高度米酒方法 謝謝后，我希望這對大家都有幫助。
