說到四川的特色菜有什麼，想必大家都有一定了解，有人問四川有哪些名菜，另外，還有人想問四川成都的特色菜是什麼，這到底是怎麼回事？其實四川特色美食有哪些，下面就一起來了解下四川特色招牌菜，希望能夠幫助到大家。
四川的特色菜有什麼
四川美食有哪些？四川特色美食小吃早點。
四川有哪些招牌菜？
四川特色招牌菜
四川美食有哪些？
四川十大名菜
四川十大名菜：魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉。四川家常菜有哪些。
其他經典菜品有：雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
1、宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的配合花生的香脆。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。蝦的大全。
2、夫妻肺片四川土菜館特色菜圖片。
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
3、麻婆豆腐飯店特色招牌菜。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。特色川菜和圖片。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳肴。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。四川特色菜圖片。
川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
-川菜重慶特色菜有哪些。
四川特色招牌菜:四川有哪些名菜
四川名菜有：
1、夫妻肺片：四川特色菜。
夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce)，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
2017年5月，美國《GQ》發布了餐飲品賞BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌涼菜“夫妻肺片”榮登榜首。特色菜菜譜大全。
2、回鍋肉：
川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜的首選。配料各有不同，除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉，每家都有自己的秘方。
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首。
3、口水雞：菜菜譜大全帶圖片。
口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅，腦子里可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
4、魚香茄子：
魚香茄子是是四川省傳統的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。
5、麻婆豆腐：
麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或豬肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑。四川特色招牌菜滋補的。
川菜歷史悠久，源遠流長，為中國菜系之一。川菜始于秦漢，歷經千年的發展，迄今約有三千多個品種，其中名菜300多種。
川菜的風味大致可以概括為：清鮮與醇濃并重，以清鮮見長；廣集風味，以麻辣味兼備著稱，講究色、香、味、形，尤其突出一個“味”字，故飲食業專家對川菜有“一菜一格，百菜百味”的評價。
川菜有“七滋八味”之說，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常。川菜擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等近四十種。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨到之處。廚師特色菜大全。
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