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1、網名區域:我們平時吃的叫什麼名?1
是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。因富含谷氨酸，味道非常鮮美。[1]
（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和洋，公認產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的種中，分布在我國沿海的有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。[2]
中文學名拉丁學名
Abalone海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽、白戟魚、闊口魚、白冀、Haliotisrubra動物界
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，同魚毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它”海耳”。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這里流進，，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫”9孔螺”。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然后煮熟，除去，曬干成干品。它肉質鮮美，營養豐富。”鮑、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑殼是的材–石決明，古書上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可頭昏眼花和發燒引起的手足、等癥。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和洋。我國渤海海灣產的叫皺紋盤鮑，個體較大；東南沿海產的叫雜色鮑，個體較小；西沙群島產的半紋鮑、羊鮑，是的食用鮑。由于天然產量很少，因此價格昂貴。現在，世界上產鮑的都在發展人工養殖，我國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖成功。
素稱“海味之冠”的，自古以來就是海產“八珍”之一。名為魚，實則不是魚。它是屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類。因其形如人耳，也稱“海耳”。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合棲息和繁衍。這里所產的占全量的70%。
的單壁殼質地，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起。軟體部分有一個寬大扁平的肉足，軟體為扁橢圓形，黃白色，大者似茶碗，小的如銅錢。就是靠著這的足和平展的跖面吸附于巖石之上，爬行于礁棚和之中。肉足的附著力相當驚人。一個殼長15厘米的，其足的吸著力高達公斤。任憑狂風巨浪，都不能把它掀起。捕捉時，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用鏟鏟下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來。
喜歡生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的巖礁海域，攝食海藻和浮游生物為生。二十世紀八十年代，遼寧省人工育苗成功，并在人工筏式養殖方面取得進展。
是名貴的海珍品之一，肉質，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜”是譽滿中外的佳肴。肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。
的殼，稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
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