皮凍太軟了如何補救 可以重新熬制，重新熬制時可以加入適量豬皮或者食用膠。也可以直接將皮凍回鍋把水分煉干一些。煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮燉爛，皮凍就熬制好了。... 常識 解夢佬 2021-05-29
速凍水餃可以直接蒸嗎 可以。速凍餃子如果采取解凍后再蒸的話，其餃子會化凍并產生多余的水分，從而導致餃子之間互相粘連，出現破皮露餡的現象。冷凍下蒸制，由于水分被凍住，每一個餃子都... 常識 解夢佬 2021-05-29
墨魚的皮要不要撕掉 需要。墨魚皮在烹飪過程中會越來越硬，影響食用口感，所以最好撕掉。如果是干墨魚的話，放在冷水中浸泡2小時，變軟后用刀在墨魚表面劃幾刀，再放到熱水中浸泡，這... 常識 解夢佬 2021-05-29
鍋貼澆面水和淀粉水的區別 鍋貼澆面水口感筋斗，色澤灰蒙，淀粉水則軟糯，色水晶明亮。鍋貼煎制一段時間后再澆入面水或者淀粉水，通過水蒸汽的作用，可以使鍋貼成熟。鍋貼，是中國著名的傳統... 常識 解夢佬 2021-05-29
紙杯蛋糕為什麼會回縮塌陷 沒有烤熟；配方的油或水的比例過多，使蛋糕本身重量過重；模子模壁防粘或者模壁上涂油或模子內壁沒有洗干凈有油層；底火太大容易導致底部上縮，出爐后沒有倒扣；蛋... 常識 解夢佬 2021-05-29
湯圓粉用冷水還是熱水 熱水。使用熱水和面做出來的湯圓彈性和口感會更好。糯米粉放入大碗中，加入80度以上的熱水，一邊加入一邊攪拌成面團狀。根據情況適量加入少許干糯米粉揉成光滑的... 常識 解夢佬 2021-05-29
什麼可以代替烤箱做蛋撻 微波爐，也可以使用蒸鍋。開中火蒸10分鐘，然后關火再燜2分鐘即可。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混... 常識 解夢佬 2021-05-29
炸金針菇怎麼做不軟還酥脆 金針菇清洗干凈，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一點。碗中打兩個雞蛋，加少許鹽、少許生抽，用筷子攪散，金針菇片先裹上蛋液，再裹上一層淀粉。油溫六成熱，... 常識 解夢佬 2021-05-29
烤牛奶不凝固怎麼補救 可以再加入適量玉米淀粉，攪拌均勻后重新冷凍。牛奶中加入適量白砂糖和玉米淀粉攪拌均勻，鍋中牛奶煮沸，調小火慢慢攪拌，直至黏稠，然后倒入合適的容器中，放入冰... 常識 解夢佬 2021-05-29
煮餃子用大火還是小火 先用大火再轉小火。開始煮時要用大火，目的是讓餃子表皮很快地硬化，免得粘鍋和互相粘連。餃子皮硬化后就可以用小一點的火，讓餃子里的餡受熱時間長一些，這樣可以... 常識 解夢佬 2021-05-29
