冷凍牛排可以直接煎嗎

解夢佬 0

 

冷凍牛排不可以直接煎。冷凍的牛排需要先解凍后再下鍋,解凍時不可使用開水,否則會影響牛排的口感,使肉質變老,而且不易煎熟,即便表面熟了,里面也還是生的。

解凍牛排的方法有很多,可以前一晚將牛排從冰箱的冷凍層拿出來放入冷藏層,這樣耗時比較久,一般需要12個小時才能完全解凍,也可以將牛排放入清水中解凍,過程中要頻繁更換清水,這樣的解凍方法更快。

牛排是片狀的牛肉,也是西餐中最常見的主食之一,常見的牛排有四種,比如菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排,一般在烹飪牛排時,不會將其烹飪至全熟,常見的生熟程度為三分熟、五分熟、七分熟,都是奇數。

煎牛排前,如果是已經調好調料的牛排,下鍋前不能清洗,原切牛排也不要清洗,不然牛排的口感會受到影響,若牛排上有血水,可以用廚房紙巾將血水吸干,但如果購買的是合成牛排,下鍋前是需要清洗的。

在煎牛排的過程中,可以根據自己的喜好選擇牛排的生熟程度,三分熟的口感更嫩,五分熟的口感比較均衡,七分熟的口感比較厚重,肉質也更加有嚼勁。

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