琺瑯鍋可以代替砂鍋，只不過煲湯的味道不如砂鍋好。琺瑯鍋就是俗稱的鑄鐵琺瑯鍋，鍋的內外都有一層琺瑯層，它有多種鍋型，一種是類似于砂鍋的鍋型，可以煲湯、炒菜，還有一種是類似于平底鍋的鍋型，可以炒菜。
剛買回來的琺瑯鍋需要先“開鍋”，首先，用熱水將琺瑯鍋從里到外全部沖洗一遍，然后用干凈的抹布將其擦干，之后在鍋內涂抹一層食用油，一定要覆蓋均勻，每個角落都不能落下，將琺瑯鍋放到爐灶上，用小火進行烘干。
接著，繼續在琺瑯鍋內部涂抹一層油，再放到爐灶上烘干，關火后使琺瑯鍋自然放涼，用廚房紙巾擦拭干凈鍋內的油分即可，琺瑯鍋在使用完后也需要繼續保養，要用抹布將鍋內的水分擦干，不能自然晾干，如果很長時間不使用琺瑯鍋，需要在鍋內涂抹一層油，這樣才能延長琺瑯鍋的使用壽命。
砂鍋的主要作用是煲湯、煮粥，雖然砂鍋使用過程以及后續保養比較麻煩，但用砂鍋煲出來的湯會更加美味，它的受熱比較均勻，可以將外界的熱能傳遞給鍋內的食材，用小火慢燉出來的湯味道更加鮮美，湯內也不會出現雜質。
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